Jak sušit a uchovávat koriandr pro maximální chuť a aroma?

Co se v článku dozvíte?

• Jak správně sušit koriandr, aby neztratil chuť a vůni?
• Nejlepší způsoby skladování sušeného koriandru.
• Tipy na uchování čerstvého koriandru v lednici.
• Jak zamrazit koriandr pro dlouhodobé použití?
• Kdy použít sušený a kdy čerstvý koriandr v kuchyni?

Koriandr je mnohem víc než jen ozdoba na talíři. Tahle aromatická bylinka dokáže vašim pokrmům dodat svěží citrusový nádech i hloubku díky svým semenům. Věděli jste ale, že špatným skladováním o většinu té chuti přijdete? V tomto článku vám ukážeme, jak koriandr správně sušit, mrazit i uchovávat – aby voněl a chutnal naplno i týdny po sklizni.

Proč sušit koriandr?

Čerstvý koriandr sice nádherně voní, ale velmi rychle vadne a ztrácí chuť. Sušení je proto ideální způsob, jak si jeho aroma uchovat na později. Navíc má sušený koriandr koncentrovanější chuť, vydrží i rok a díky nízké váze a objemu se snadno skladuje – stačí vzduchotěsná nádoba na tmavém místě.

Jak sušit koriandr?

Sušení na vzduchu:

1. Umístěte koriandrové stonky na vzdušnou mřížku a nechte je uschnout na tmavém, suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu.
2. Pravidelně otáčejte stonky, aby se vysušily rovnoměrně.
3. Sušení může trvat několik dní až týden, v závislosti na vlhkosti vzduchu.
4. Koriandr je hotový, když se listy a stonky rozpadnou při lámání.

Sušení v troubě:

1. Předehřejte troubu na 90 °C.
2. Otrhejte lístky koriandru ze stonků a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
3. Sušte koriandr v troubě 10-15 minut, nebo dokud neuschne a nerozpadne se.
4. Pravidelně kontrolujte koriandr, aby se nepřipálil.

Další tipy pro sušení koriandru:

• Před sušením koriandr důkladně omyjte a nechte ho oschnout.
• Pokud chcete sušit větší množství koriandru, můžete ho rozprostřít na čistou utěrku a nechat ho uschnout na stinném místě.
• Sušený koriandr můžete rozdrtit na prášek a skladovat v mlýnku na koření.

Jak uchovat sušený koriandr bez ztráty aroma?

Sušený koriandr skladujte v hermetické nádobě na tmavém, suchém místě. Můžete ho také rozdrtit na prášek a skladovat v mlýnku na koření.

Tipy:

• Pro maximální chuť a aroma skladujte sušený koriandr v neprůhledné nádobě.
• Pokud nemáte čas sušit koriandr sami, můžete si koupit sušené koriandrové semínko v obchodě s kořením.
• Sušený koriandr můžete použít stejným způsobem jako čerstvý koriandr.

Jak udržet koriandr čerstvý co nejdéle?

Pokud chcete koriandr použít čerstvý, je důležité ho správně skladovat, aby vydržel co nejdéle.

1. Omyjte koriandr a důkladně ho osušte.
2. Odstraňte kořeny a vložte koriandr do vlhké papírové utěrky.
3. Umístěte koriandr do vzduchotěsné nádoby a vložte ho do ledničky.
4. Čerstvý koriandr vydrží v lednici 3-5 dní.

Mražení koriandru: Trik, který vám ušetří nervy i chuť

Koriandr lze i zmrazit – ideálně nasekaný, v sáčku nebo formičkách na led s trochou vody či oleje. Vydrží až 6 měsíců a skvěle se hodí do teplých pokrmů.

Využití celého koriandru

Koriandr není jen o lístcích, které známe z čerstvých svazečků. Rostlina nabízí celou paletu chutí a vůní, které se liší podle toho, kterou část použijeme.

1/ Listy

Jak už jsme zmínili, čerstvé lístky koriandru mají citrusové a květinové aroma. Hodí se skvěle do sals, guacamole, omáček, polévek a asijských pokrmů. Přidávají se až na závěr vaření, aby si zachovaly maximum chuti a vůně.

2/ Stonky

Koriandrové stonky mají jemnější chuť než listy a mohou se také konzumovat. Nasekané stonky můžete přidat do polévek, vývarů a kari past.

3/ Semena

Koriandrová semínka jsou kulatá, žlutá a mají výraznější, kořeněnou chuť s citrusovými tóny. Celá semínka se používají do směsí koření jako je kari a garam masala. Můžete je také opražit na sucho na pánvi, což zvýrazní jejich chuť a aroma. Drcená semínka se hodí do marinád, omáček a pečiva.

Zdroj: AkcniCeny.cz