Co se v článku dozvíte?
- Výhody zavařování v troubě.
- Jak správně připravit sklenice a suroviny?
- Postup zavařování krok za krokem.
- Tipy, jak zabránit prasknutí sklenic.
- Odpovědi na časté dotazy.
Výhody zavařování v troubě oproti tradičním metodám
Zavařování v troubě je jednodušší a časově méně náročné než tradiční metoda zavařování ve vodní lázni. Ušetříte si manipulaci s velkými hrnci a přehříváním kuchyně. Trouba umožňuje rovnoměrné ohřívání a větší kontrolu nad teplotou, což může být pro začátečníky velkou výhodou.
Příprava na zavařování
- Výběr vhodných sklenic a víček: Je důležité zvolit sklenice s těsnícími víčky. Sklenice by měly být bez prasklin a víčka by měla být čistá a nepoškozená. Víčka mohou být šroubovací nebo s těsnící gumou.
- Příprava surovin: Záleží na tom, co zavařujete. Ovoce je třeba dobře omýt, případně oloupat nebo odpeckovat. Zeleninu je dobré předvařit, aby změkla a lépe se zavařovala. Marmelády a džemy by měly být připraveny dle receptu, hotové a horké, aby se do sklenic plnily co nejrychleji.
- Sterilizace sklenic a víček: Sklenice i víčka je nutné předem sterilizovat, abyste se vyhnuli případné kontaminaci zavařenin. Sterilizaci můžete provést buď ve vroucí vodě (cca 10 minut), nebo přímo v troubě. Stačí sklenice položit na plech a nechat je v troubě předehřáté na 100 °C po dobu 10-15 minut.
Postup zavařování v troubě
- Předehřátí trouby na správnou teplotu: Troubu si předehřejte na 150–180 °C, v závislosti na typu potravin, které zavařujete. Pro ovoce se doporučuje nižší teplota (150 °C), zatímco zelenina snese vyšší teplotu (180 °C).
- Plnění sklenic a jejich uzavření: Po sterilizaci naplňte sklenice připravenými surovinami. U ovoce a zeleniny neplňte až po okraj, ponechte alespoň 1-2 cm prostoru, aby měly potraviny při zahřívání kam expandovat. Důležité je sklenice pevně uzavřít čistými víčky.
- Umístění sklenic do trouby a zavařovací doba: Sklenice umístěte na plech a vložte do trouby. Ujistěte se, že mezi nimi zůstává dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu. Zavařovací doba se liší podle typu potravin – ovoce se zavařuje přibližně 20–30 minut, zelenina může potřebovat až 40 minut.
- Kontrola správného zavaření: Po uplynutí zavařovací doby vypněte troubu a nechte sklenice postupně vychladnout uvnitř. Sklenice jsou správně zavařené, pokud při ochlazení víčko vytvoří podtlak a pevně přilne ke sklenici.
Tipy pro úspěšné zavařování
- Jak zabránit prasknutí sklenic: Zamezte prudkým změnám teplot. Sklenice vždy vkládejte do předehřáté trouby a nechte je postupně chladnout. Také je důležité, aby byly sklenice předem ohřáté a nebyly studené.
- Správné skladování zavařených produktů: Zavařeniny skladujte na suchém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Ideální je komora nebo sklep.
Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout:
- Příliš rychlé zahřátí sklenic může vést k jejich prasknutí. Dbejte na postupné zahřívání.
- Nesprávné uzavření víčka vede k tomu, že potraviny nejsou hermeticky uzavřené a mohou se kazit.
- Použití poškozených sklenic či víček může vést k neúspěšnému zavaření.
Nejčastější dotazy začátečníků
- Můžu zavařovat v jakékoli troubě? Ano, zavařovat lze v běžné elektrické troubě i plynové troubě. Důležité je sledovat teplotu a přizpůsobit ji danému typu potravin.
- Jak poznám, že je zavaření úspěšné? Úspěšné zavaření poznáte podle toho, že víčko při vychladnutí vytvoří podtlak a stane se prohnutým směrem dolů. Při otevírání sklenice by mělo vydat slyšitelné „puknutí“.
- Jak dlouho zavařeniny vydrží? Správně zavařené potraviny mohou vydržet i několik let. Ideálně by však měly být spotřebovány do jednoho roku, aby si udržely nejlepší chuť a kvalitu.
Zavařování v troubě je snadné a vhodné i pro začátečníky. Stačí dodržet správný postup, pečlivě připravit suroviny a věnovat pozornost teplotě a době zavařování. Pokud máte chuť zkusit zavařování v troubě, neváhejte se pustit do prvních pokusů – úspěch je zaručen! A jakmile zvládnete základní recepty, můžete se pustit do složitějších kombinací a experimentovat s různými chutěmi.
Zdroj: AkcniCeny.cz
