Kynuté těsto je typ těsta, které se při pečení zvětšuje a získává lehkou a pórovitou strukturu. Děje se to za pomocí kvasnic, které jsou přidávány do těsta a začínají fermentovat, tedy produkovat oxid uhličitý. Kvasnice využívají sacharidy v těstě jako zdroj energie a výměnou za to produkují oxid uhličitý, který se uvolňuje v těstě a vytváří bubliny, které způsobují kynutí. Je oblíbené pro svou lehkost a vzdušnost, kterou poskytuje pečivu. Když těsto správně vykyne, má pečivo lehkou a měkkou texturu, která se snadno žvýká a polyká. Kromě toho kynuté těsto vytváří mnoho malých pórů uvnitř pečiva, což zvyšuje jeho objem a dává mu krásnou, pórovitou strukturu. Používá se k přípravě mnoha druhů pečiva, jako jsou chleby, housky, rohlíky, bábovky, buchty, koláče a mnoho dalších. Kynuté těsto může být také použito k výrobě pizzy a dalšího drobného pečiva.
Triky na rychlé kynutí těsta
1/ Použijte teplé ingredience
Používání teplých ingrediencí, jako jsou voda, mléko nebo vejce, může pomoci urychlit proces kynutí těsta. Když jsou ingredience teplé, aktivují se kvasinky, což způsobí rychlejší kynutí těsta. Pokud používáte studené ingredience, zkuste je nejprve ohřát na pokojovou teplotu.
2/ Přidejte cukr
Přidání trochy cukru do těsta může pomoci k aktivaci kvasinek, což může urychlit proces kynutí. Pokud tedy chcete urychlit kynutí těsta, zkuste přidat do něj malé množství cukru.
3/ Udržujte těsto teplé a vlhké
Proces kynutí těsta vyžaduje teplé a vlhké prostředí. Pokud je těsto příliš suché nebo chladné, kynutí může být pomalejší. Aby se těsto rychleji vykynulo, udržujte ho v teplém a vlhkém prostředí. Například jej můžete umístit do misky a pokrýt utěrkou, nebo do trouby při nízké teplotě.
4/ Použijte aktivní kvasinky
Pokud použijete aktivní kvasinky, může to také pomoci urychlit kynutí těsta. Tyto kvasinky jsou výkonnější než tradiční kvasinky a umožňují rychlejší kynutí. Pokud chcete použít aktivní kvasinky, postupujte podle pokynů na obalu.
5/ Přidejte menší množství octa
Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.
6/ Žádný průvan
Průvan může mít negativní vliv na kynutí těsta, proto se snažte vyhnout se mu. Pokud je v místnosti průvan, může to způsobit, že těsto se nevykyne dostatečně rychle.
7/ Použijte horkou vodu při kynutí
Použití horké vody místo studené může také pomoci urychlit proces kynutí těsta. Když do těsta přidáte horkou vodu, aktivují se kvasinky, což může vést ke rychlejšímu kynutí.
8/ Použijte kypřící prášek
Pokud nemáte čas čekat na kynutí těsta, můžete použít kypřící prášek. Tento prášek obsahuje kvasnice, které pomáhají těstu rychleji vykynout. Pokud tedy chcete rychle připravit těsto, můžete použít kypřící prášek.
Kynutí těsta je důležitým krokem v přípravě mnoha druhů pečiva, ale někdy nemáme čas na čekání, než se těsto nakyne dostatečně. Pokud potřebujete tento proces urychlit, můžete vyzkoušet některé z výše uvedených triků, které jsou osvědčené a účinné. S těmito triky můžete urychlit proces kynutí těsta a připravit vynikající pečivo v kratším čase.
