Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit odpalované těsto na větrník na plech?
- Jak udělat jemný vanilkový krém do větrníků?
- Jak připravit domácí karamelovou polevu?
- Jak správně vrstvit karamelový větrník na plech?
- Jaké triky pomohou, aby byl dezert krásně nadýchaný?
Karamelový větrník na plech je mnohem jednodušší než klasické větrníky
Tradiční karamelový větrník se připravuje z odpalovaného těsta, které se pomocí cukrářského sáčku stříká do spirál a peče jednotlivě. Tento postup může být pro domácí pečení poměrně náročný.
Varianta karamelového větrníku na plech je výrazně jednodušší. Těsto se upeče v jedné vrstvě, poté se doplní krémem, šlehačkou a karamelovou polevou. Výsledek přitom připomíná klasický zákusek z cukrárny.
Dezert je jemný, krémový a krásně karamelový – ideální ke kávě nebo jako sladká tečka po obědě.
Ingredience
Na odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 120 g másla
- 150 g hladké mouky
- 4 vejce
- špetka soli
Na vanilkový krém:
- 500 ml mléka
- 2 balení vanilkového pudinku (cca 80 g)
- 80 g cukru
- 200 g másla
Na šlehačkovou vrstvu:
- 300 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 ztužovač šlehačky
Na karamelovou polevu:
- 120 g cukru
- 2 lžíce vody
- 100 ml smetany ke šlehání
- 20 g másla
Postup přípravy
Příprava odpalovaného těsta:
Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli. Směs zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí a tekutina nezačne vařit.
Poté přidejte mouku a rychle míchejte. Těsto se začne oddělovat od stěn hrnce a vytvoří kompaktní hmotu.
Nechte ho několik minut vychladnout a poté do něj postupně zašlehejte vejce – vždy jedno po druhém. Vznikne hladké a lesklé těsto.
Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte přibližně 25 minut při 180 °C, dokud povrch nezezlátne.
Příprava vanilkového krému
Z mléka, pudinku a cukru uvařte hustý pudink. Ten nechte zcela vychladnout.
Máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudink. Vznikne jemný a hladký krém.
Příprava šlehačky
Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem a ztužovačem šlehačky do pevné šlehačky.
Příprava karamelové polevy
Cukr s vodou zahřívejte v hrnci, dokud nevznikne zlatý karamel.
Poté opatrně přilijte smetanu ke šlehání a míchejte, dokud se karamel nerozpustí. Nakonec přidejte máslo a promíchejte.
Polevu nechte mírně vychladnout.
Jak karamelový větrník na plech správně sestavit?
Upečené těsto opatrně rozřízněte na dvě části.
- Spodní část potřete vanilkovým krémem.
- Na krém rozetřete vrstvu šlehačky.
- Přiklopte druhou část těsta.
- Povrch polijte karamelovou polevou.
Hotový dezert nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici, aby krémy ztuhly a chutě se spojily.
Tipy, aby se větrník vždy povedl
- Během pečení troubu neotevírejte, aby těsto nespadlo.
- Pudink musí být před smícháním s máslem zcela vychladlý.
- Karamelovou polevu nalévejte až mírně vychladlou, aby nerozpustila krém.
- Dezert krájejte ostrým nožem, aby se vrstvy nerozmačkaly.
Proč si tento dezert oblíbíte?
Karamelový větrník na plech má všechny chutě klasického cukrářského zákusku, ale jeho příprava je výrazně jednodušší.
Nemusíte tvarovat jednotlivé větrníky ani pracovat s cukrářským sáčkem. Přesto získáte dezert, který je nadýchaný, krémový a krásně karamelový.
Skvěle se hodí na rodinné oslavy, víkendovou návštěvu nebo jen jako sladká odměna ke kávě.
Zdroj: AkcniCeny.cz
