Vaše poloha:
Kolagen na talíři: Jak vařit chytře a dodat tělu elixír mládí
(Foto: canva.com)
Kolagen na talíři: Jak vařit chytře a dodat tělu elixír mládí
(Foto: canva.com)

30.03.2025

Kolagen na talíři: Jak vařit chytře a dodat tělu elixír mládí

Kolagen je klíčová bílkovina pro zdravou pleť, klouby i vlasy. Místo doplňků z lékárny ale můžete kolagen přijímat přirozeně – skrze jídlo. Objevte, jak vařit s kolagenem a nenásilně ho začlenit do svého jídelníčku.

 

Co se v článku dozvíte?

  • Které potraviny přirozeně obsahují kolagen?
  • Jak vařit pokrmy, které kolagen zachovávají a podporují jeho vstřebávání?
  • Jaký je rozdíl mezi kolagenem z jídla a kolagenovými doplňky?

 

Co je kolagen a proč ho potřebujeme?

 

Kolagen je nejhojnější bílkovina v těle, která tvoří základní strukturu:

  • pokožky,
  • kloubů,
  • chrupavek,
  • šlach,
  • vlasů a nehtů.

 

S věkem jeho produkce klesá, což se projevuje vráskami, ztuhlými klouby nebo lámavými nehty. Proto je klíčové jeho příjem posilovat – nejen doplňky, ale i přirozenou cestou.

 

Nejlepší zdroje kolagenu v potravinách

 

Kolagen se přirozeně vyskytuje pouze v živočišných produktech, zejména v částech bohatých na pojivové tkáně. Mezi top zdroje patří:

 

  • Kostní vývary – z hovězích, kuřecích nebo vepřových kostí, ideálně dlouho tažené 8–12 hodin.
  • Hovězí kližka a žebra – maso s vyšším podílem pojivové tkáně.
  • Vepřová kůže, nožičky, koleno – tradiční česká kolagenová bomba.
  • Ryby s kůží a hlavami – hlavně losos, tuňák nebo treska.
  • Vnitřnosti – zejména játra a chrupavky.

 

Jak správně vařit, aby se kolagen neztratil?

 

Dlouhé vaření na nízké teplotě


Ideální je pomalé vaření (např. v pomalém hrnci), které uvolňuje kolagen do vývaru.

 

Nepoužívejte příliš agresivní var


Vysoké teploty mohou kolagen zničit. Mírné táhnutí je lepší než prudké vření.

 

Kombinujte s kyselinou


Přidání lžíce jablečného octa nebo citronu do vývaru pomáhá uvolnit kolagen z kostí.

 

Zachovejte i tuk


Neodstraňujte všechen tuk – napomáhá vstřebávání vitamínů a vázaných bílkovin.

 

Potraviny, které podporují tvorbu vlastního kolagenu

 

Vaření s kolagenem by mělo jít ruku v ruce s potravinami, které podporují jeho vstřebávání a syntézu:

 

Potravina

Účinek

Citrusové plody

Bohaté na vitamín C, který je zásadní pro syntézu kolagenu

Paprika, brokolice, růžičková kapusta

Kombinace antioxidantů a vitamínů

Vajíčka (hlavně žloutky)

Obsahují aminokyseliny pro tvorbu kolagenu

Luštěniny a semínka

Obsahují zinek a měď – důležité minerály

Česnek

Obsahuje síru, která podporuje regeneraci pojivových tkání

 

Recepty s vysokým obsahem kolagenu

 

Hovězí vývar „elixír“

 

  • Hovězí kosti, klouby nebo koleno
  • Mrkev, celer, cibule, česnek
  • 2 lžíce jablečného octa
  • Vařte na velmi mírném plamenu 10–12 hodin

 

Tip: Vývar zamrazte po porcích a pijte jako „kolagenový čaj“ každý den.

 

Kuřecí polévka s kůží a kostmi

 

  • Celé kuře nebo kuřecí stehna s kůží a kostmi
  • Zelenina dle chuti, bylinky
  • Táhněte minimálně 3 hodiny

 

Pečený losos s kůží

 

  • Losos s kůží opečený na pánvi nebo v troubě
  • Podávejte s citrusovou salsou a zeleninou bohatou na vitamín C

 

Kolagen z jídla vs. doplňky: Co funguje lépe?

 

Doplňky stravy (hydrolyzovaný kolagen) jsou koncentrované a mají dobrou vstřebatelnost, ale nejsou nutné, pokud jíte správně.

 

Výhody přirozeného kolagenu z jídla:

  • Získáváte i další prospěšné látky – vápník, hořčík, želatinu.
  • Neplatíte za marketing.
  • Vzniká méně odpadu a jíte udržitelněji.

 

Kolagen jako součást každodenní kuchyně

 

Nemusíte sahat po drahých doplňcích, abyste podpořili své klouby, pleť nebo vlasy. Díky správnému vaření a výběru surovin si kolagen můžete dodat každý den – a ještě si pochutnat.

 

Přečtěte si také:

 

Co je kolagen a jak je pro nás důležitý?

Trendy v suplementaci: Co je to mořský kolagen a proč ho každý řeší

Funguje rybí olej proti stárnutí? Ano, ale jen když k němu přidáte tyto dvě věci

 

Zdroje: AkcniCeny.cz, zdraverecepty.cz

Mohlo by Vás zajímat

Co jsou PDRN injekce a proč jsou oblíbené v estetické medicíně?

PDRN injekce patří mezi moderní metody estetické medicíny, které podporují regeneraci a omlazení pleti. Získávají si stále větší oblibu díky schopnosti stimulovat tvorbu kolagenu, zlepšovat elasticitu pokožky a přispívat k jejímu zdravému vzhledu. Co přesně tato terapie obnáší a proč je tolik vyhledávaná?

Potraviny, které vám čistí pleť zevnitř: 6 zázraků pro zářivou pokožku

Zdravá a čistá pleť nezačíná jen v koupelně, ale hlavně na talíři. Některé potraviny dokážou pokožku přirozeně rozzářit, zmírnit akné, a dokonce i zpomalit tvorbu vrásek. Které to jsou?

Tajemství zářivé pleti Hailey Bieber a Belly Hadid: Sladká superpotravina, kterou máte možná doma

Krásná pleť bez filtrů a make-upu? Hailey Bieber a Bella Hadid údajně nedají dopustit na jednu nenápadnou pochoutku, která se skrývá i ve vaší spíži. Není to žádný drahý elixír ani módní doplněk, ale obyčejné datle – přirozený zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů, který dělá zázraky nejen s pletí, ale i s energií a trávením.

Jaké benefity skrývají jedlé kaštany pro vaše zdraví?

Jedlé kaštany, plody kaštanovníku setého, jsou výživnou a chutnou potravinou, která má v kuchyních dlouhou historii. Původně pocházejí z oblasti Středomoří a Malé Asie, ale postupně se jejich obliba rozšířila po celé Evropě i Asii. Ve středověku byly kaštany běžnou součástí stravy, zejména v chudších oblastech, kde sloužily jako náhrada za obiloviny. Dnes se těší znovuobjevené popularitě díky svým zdravotním přínosům a všestrannému využití v kuchyni.

Nečekané riziko: Produkty proti akné mohou při běžném používání uvolňovat benzen

Některé produkty na akné mohou obsahovat škodlivé látky, jako je benzen, který je známý svým rizikem pro zdraví. Mnoho běžných krémů a gelů proti akné může při dlouhodobém používání vystavovat uživatele tomuto toxickému chemickému prvku. Jak benzen ovlivňuje naše zdraví a co bychom měli vědět o kosmetice, kterou používáme?

Jezte jako Japonci: Jak princip hara hachi bu pomáhá udržet si váhu i zdraví

Japonci patří mezi nejzdravější a nejdéle žijící národy světa. Jejich tajemství spočívá nejen v rybách, zelenině či zeleném čaji, ale i v jednoduché zásadě: „hara hachi bu“. Tento princip vybízí k tomu, abychom jedli do 80 % sytosti – a právě tím si udržujeme nejen zdravou váhu, ale i duševní rovnováhu.

Zdravé potraviny, které vás tajně ničí: Nutriční specialistka prozradila, co se skrývá za obalem

Mnoho lidí dnes sahá po „zdravých“ potravinách s nápisy jako fit, bio nebo bez cukru, přesvědčeno, že dělají něco pro své tělo. Jenže podle odborníků je to často jen iluze vytvořená marketingem. Nutriční specialistka upozorňuje, že právě tyto produkty mohou být plné cukru, chemie a prázdných kalorií – a místo zdraví přinášejí únavu, přibírání i zbytečně utracené peníze.

Tato běžná zelenina dokáže zázraky s vašimi játry. Po třech měsících uvidíte nečekané výsledky

Ztukovatění jater trápí stále více lidí, přitom řešení může být překvapivě jednoduché. Obyčejná zelenina, kterou máte možná právě teď v lednici, obsahuje látky, jež dokážou játra účinně regenerovat. Stačí ji pravidelně zařadit do jídelníčku a už po třech měsících se mohou ukázat první viditelné výsledky.

Tímto se ničí zdraví i chuť jídla! Zjistěte, který olej je doopravdy nejlepší na smažení

Používáte stále stejný olej na všechno – na smažení, pečení i do salátů? Možná tím nevědomky ničíte nejen chuť jídla, ale i své zdraví. Ne všechny oleje totiž zvládají vysoké teploty. Podívejte se, které oleje jsou pro vaření ideální a kterým byste se měli raději vyhnout.

Mikrojehličkování doma? Vyberte správné sérum podle typu pleti a vyhněte se chybám

Mikrojehličkování si získalo oblibu nejen v salonech, ale i při domácí péči o pleť. Klíčovým krokem je výběr správného mikrojehličkového séra, které podporuje regeneraci, tvorbu kolagenu a urychluje hojení. Jaké složky hledat a jak sérum vybrat podle typu pleti?

Spolupracujeme s: