Co se v článku dozvíte?
- Jak rostoucí ceny surovin ovlivňují cenu vánočního cukroví?
- Jaká je aktuální cena cukroví v českých cukrárnách?
- Které suroviny zdražily nejvíce a proč?
Zvyšování nákladů na výrobu vánočního cukroví
Vysoké ceny energií, surovin a rostoucí mzdy nutí cukráře a pekaře zvedat ceny vánočního cukroví. Některé cukrárny upravily ceníky s nárůstem až o 15 %.
Podle Potravinářské komory je příčinou růstu cen cukroví nejen dražší energie, ale i zdražení základních surovin jako máslo, čokoláda nebo oříšky.
Dramatický nárůst ceny másla
Cena másla je klíčovým faktorem pro výrobu cukroví, a letos zdražilo o více než 30 %. Máslo je nezbytnou surovinou pro tradiční české cukroví, jako jsou linecké nebo vanilkové rohlíčky. Vysoké výkupní ceny mléka a nedostatek mléčného tuku zvyšují výrobní náklady.
Zdražení čokolády a ořechů
Kromě másla výrazně podražila také čokoláda a ořechy, které jsou nepostradatelné pro vánoční cukroví. Cena čokolády vzrostla až o 22 % kvůli špatné úrodě kakaa v západní Africe. Ořechy zdražily vlivem jarních mrazů, které poškodily úrodu. Cukráři jsou nuceni tyto ceny zohlednit, což ovlivňuje cenu cukroví v obchodech.
Vyšší náklady v cukrárnách a pekárnách
Významnou položkou, která přispívá k růstu cen cukroví, jsou i náklady na energie. Tento růst je podle Svazu pekařů a cukrářů obzvlášť citelný v Česku, které má jedny z nejdražších cen elektřiny v Evropě. Energetické náklady tvoří významnou část výdajů při pečení cukroví, což je jedním z hlavních důvodů, proč si letos zákazníci připlatí.
Aktuální ceny cukroví v cukrárnách
Letos se ceny cukroví v českých cukrárnách pohybují od 1 200 korun za kilogram základní kolekce až po 2 000 korun za kilogram luxusnějších variant s polevami a krémy. V Praze mohou ceny dokonce dosahovat až 2 000 korun za kilogram.
Čokoláda v akci
Lindt Lindor 200g, vybrané druhy
119,90 - 159,90 Kč
Mléčná čokoláda s jemnou kokosovou náplní (44%).
