Co se v článku dozvíte:
- Proč roste poptávka po čaji matcha po celém světě?
- Jak probíhá náročná výroba tohoto zeleného čaje?
- Proč farmáři v Japonsku ztrácejí zájem pěstovat matchu?
- Jak se nedostatek projevuje na cenách a dostupnosti?
- Co může situaci změnit a jak se připravit na zdražování?
Matcha je na vrcholu popularity – a to je problém
Zatímco v Japonsku zájem o matchu lehce ochabuje, západní svět ji miluje více než kdy jindy. Tento jemně mletý zelený prášek se přidává do nápojů, dezertů, zmrzlin, smoothie i kosmetiky. Influenceři i kavárenské řetězce pomohli rozšířit trend, který se stal synonymem zdravého životního stylu.
Zatímco ještě před deseti lety šlo o poměrně specifický produkt, dnes je matcha běžnou součástí nabídky i v běžných supermarketech – a poptávka dál roste.
Sklizeň jen jednou ročně. A jen pár farmářů
Matcha se vyrábí z čajových lístků „tencha“, které se pěstují ve stínu, aby si uchovaly vysoký obsah chlorofylu. Sklízí se jen jednou ročně na jaře, což omezuje dostupné množství. Jenže to není jediný problém.
Počet čajových farmářů v Japonsku dramaticky klesá. Mladší generace o tvrdou ruční práci nemá zájem a věk současných pěstitelů často přesahuje 70 let. I proto v roce 2020 působilo v Japonsku už jen zhruba 12 000 čajových farmářů, oproti 53 000 v roce 2000.
Omezování vývozu, vyprodané zásoby, skoky v cenách
Výsledkem je, že některé japonské čajové společnosti začaly limitovat export, aby pokryly alespoň domácí poptávku. Na Západě se pak objevují první výpadky dodávek.
Například americký řetězec MatchaBar už loni varoval, že některé druhy prémiové matchy nebudou schopni držet skladem déle než několik týdnů.
Ceny prémiové matchy se meziročně zvýšily až o 40 %. A i běžné supermarketové verze mohou zdražit o desítky procent. Nejvíce to zasáhne kavárny, které buď upraví recepty, nebo zdraží nápoje.
Změní se situace? Zatím to tak nevypadá
Japonská vláda sice nabízí dotace na podporu čajovníků určených pro matchu, ale obnovit ztracenou produkci a motivovat nové farmáře bude běh na dlouhou trať.
Zatímco spotřeba roste, kapacity jsou prakticky na maximu. A pokud se přidají klimatické výkyvy nebo nižší úroda (například kvůli dešťům během sklizně), může být situace ještě horší.
Co můžete dělat jako spotřebitel?
- Sledujte ceny u svých oblíbených prodejců – pokud najdete svou oblíbenou značku za běžnou cenu, vyplatí se udělat zásobu.
- Pozor na levné náhražky – některé levné čaje se tváří jako matcha, ale jde o nekvalitní směsi nebo barvený zelený prášek.
- Zvažte alternativy – japonský čaj genmaicha nebo korejský zelený čaj nabízejí podobné benefity za nižší cenu.
Matcha se zřejmě brzy stane luxusnějším zbožím, než jak jsme ji poslední roky vnímali. Pokud patříte mezi fanoušky tohoto zeleného čaje, připravte se na změny – ať už v podobě vyšších cen, nebo horší dostupnosti.
Zelené zlato má zkrátka svou cenu. A ta právě začíná růst.
Přečtěte si také:
Matcha jako superdrink: Proč byste měli být opatrní s její konzumací?
Káva vs. matcha: Který nápoj podpoří vaše zdraví lépe?
Milujete pistácie? Pak musíte vyzkoušet tento recept na pistáciové matcha latte!
Zdroje: AkcniCeny.cz, people.com, foodandwine.com
