Co se v článku dozvíte?
- Co je to matcha a jak se vyrábí?
- Jaké má matcha zdravotní přínosy?
- Jaká rizika hrozí při nadměrné konzumaci matchy?
- Kolik šálků matchy denně je bezpečné?
- Jak pít matchu bez obav z možných rizik?
Zářivě zelený prášek známý jako matcha tea se v posledních letech stal symbolem zdravého životního stylu. Tento japonský nápoj získal na popularitě díky své charakteristické chuti i stimulačním účinkům, a dnes si ho můžeme vychutnat nejen jako tradiční čaj, ale také jako součást smoothies, matcha latte, zmrzlin i dezertů. Za lesklou fasádou superpotraviny se však skrývají i určitá rizika. Přestože je konzumace matchy v adekvátních množstvích poměrně bezpečná, její nadměrná konzumace může přinášet zdravotní rizika spojená s obsahem těžkých kovů nebo s vysokým množstvím kofeinu. Proč je důležité pít matchu s rozvahou a jak předejít možným rizikům?
Co je to matcha?
Matcha je speciální druh japonského mletého zeleného čaje, jenž se po více než 800 let tradičně používá při zenových buddhistických ceremoniích. Proces výroby tohoto čaje se liší od ostatních zelených čajů a zahrnuje zastiňování plantáží čajovníku před sklizní. Právě tento krok zvyšuje obsah chlorofylu v listech a dodává čaji matcha její charakteristickou zelenou barvu a intenzivní chuť. Po sklizni se lístky suší, zbavují stonků a žilek a nakonec se melou na jemný prášek. Tento prášek se nevyluhuje jako ostatní čaje, ale pečlivě se rozmíchává v horké vodě nebo mléce. Jemně mletý prášek však může sloužit i jako ingredience do zmrzlin, ovocných nápojů, latté, čokolády i dezertů.
Tradiční matcha obsahuje antioxidanty, vitamíny a minerály, které podporují metabolismus, zlepšují soustředění a celkově stimulují organismus. Na rozdíl od běžného zeleného čaje má matcha vyšší obsah kofeinu, což z ní činí oblíbenou alternativu ke kávě.
Nebezpečí nadměrné konzumace
Navzdory svým přínosům není matcha bez rizik. Jedním z jejích největších problémů je obsah hliníku. Čajovníky totiž mohou absorbovat a akumulovat hliník z půdy. A právě u čaje matcha, kde se ve formě prášku konzumuje celý list, se tento toxický prvek dostává do těla ve vyšším množství než u běžných čajů. Dlouhodobý příjem nadměrného množství hliníku může poškodit nervový systém a kosti.
Podle Evropské agentury pro bezpečnost potravin (EFSA) by člověk neměl překročit týdenní příjem jednoho miligramu hliníku na kilogram tělesné hmotnosti. Německá studie Spolkového institutu pro hodnocení rizik (Bundesinstitut für Risikobewertung) ukázala, že některé vzorky matcha obsahovaly až 2 350 mg hliníku na kilogram hmotnosti. Takový obsah hliníku může vést k překročení bezpečné dávky už při běžné pravidelné konzumaci.
Dalším rizikem je i obsah olova. Matcha může obsahovat spíše stopová množství tohoto kovu, avšak olovo se v těle hromadí, a při pravidelné dlouhodobé konzumaci může vést k poškození ledvin a srdce.
Kolik šálků denně si můžete dopřát?
Odborníci doporučují omezit denní příjem čaje matcha maximálně na tři šálky, přičemž by každý z nich měl obsahovat nejvýše jeden gram prášku. Rovněž je vhodné střídat čaje různých značek a původů, aby se snížilo riziko nadměrného příjmu potenciálních kontaminantů.
Děti a těhotné ženy by pak měly konzumovat matchu s obzvláštní opatrností (nebo nejlépe vůbec). Matcha také obsahuje kofein, jehož množství může být podobné jako v espressu, a není tedy vhodná pro citlivé jedince.
Jak pít čaj matcha bez rizika?
Abyste si mohli užívat matchu bez obav, dodržujte tato jednoduchá pravidla:
- Čtěte etikety – hledejte informace o původu a složení.
- Dodržujte doporučené dávkování – nepřekračujte tři šálky denně.
- Střídejte značky – minimalizujte riziko jednostranné zátěže těžkými kovy.
