Co se v článku dozvím?
- Proč se matcha stala jedním z nejoblíbenějších nápojů posledních let
- Kolik může stát matcha v kavárně a kolik přibližně doma
- Jak správně připravit klasickou matchu
- Jak si během několika minut udělat domácí matcha latte
- Jaké chyby mohou způsobit hořkou nebo hrudkovitou matchu
Z japonského čaje se stal kavárenský hit
Ještě před několika lety jste matchu našli především ve specializovaných čajovnách nebo obchodech se zdravou výživou. Dnes ji nabízí kavárny, bistra i velké řetězce a zelený nápoj se stal výrazným trendem také na sociálních sítích.
Největší popularitu získalo především matcha latte, tedy jemně našlehaná matcha doplněná mlékem nebo rostlinným nápojem. Podává se teplá i s ledem a kavárny ji často ochucují vanilkou, jahodami, kokosem nebo různými sirupy.
Cena však dokáže zákazníky překvapit. Za větší matcha latte není neobvyklé zaplatit více než 100 Kč, u prémiových kaváren a speciálních variant může být cena ještě výrazně vyšší.
Samotná příprava přitom není technologicky nijak náročná.
Co vlastně matcha je?
Matcha není klasický zelený čaj v sáčku.
Jedná se o velmi jemně namletý prášek ze speciálně pěstovaných lístků zeleného čaje. Zatímco při přípravě běžného čaje se lístky po vylouhování odstraní, u matchy vypijete rozemletý čajový lístek přímo v nápoji.
Právě proto má matcha výraznou zelenou barvu a specifickou chuť kombinující jemnou hořkost, travnaté tóny a takzvanou chuť umami.
Kvalita jednotlivých produktů se však může výrazně lišit.
Kvalitnější matcha bývá jasně zelená, jemně namletá a chuťově méně hořká. Levnější produkty mohou mít tlumenější barvu a výraznější svíravou chuť.
Pro přípravu latte přitom nemusíte automaticky kupovat nejdražší ceremoniální matchu. Dobrá kulinářská nebo latte matcha může být pro běžnou domácí přípravu dostačující.
Domácí matcha může vyjít výrazně levněji
Právě cena je jedním z hlavních důvodů, proč se domácí příprava vyplatí.
Na jednu porci se obvykle používá přibližně 1,5 až 2 gramy matcha prášku. Z balení o hmotnosti 30 gramů tak můžete připravit zhruba 15 až 20 nápojů.
Pokud například koupíte 30gramové balení za 300 Kč, dvě gramy prášku vás vyjdou přibližně na 20 Kč.
K tomu připočítejte mléko nebo rostlinný nápoj.
Domácí matcha latte se tak může podle použité matchy a mléka dostat přibližně na 25 až 40 Kč za porci.
Cena je samozřejmě pouze orientační. Prémiová japonská matcha může být výrazně dražší, zatímco větší ekonomická balení vyjdou v přepočtu levněji.
Oproti pravidelnému nákupu nápoje v kavárně však může být rozdíl značný.
Pokud byste například kupovali matchu za 110 Kč třikrát týdně, utratíte přibližně 1 430 Kč měsíčně. Domácí varianta může stát jen zlomek této částky.
Základní domácí matcha je hotová během několika minut
Tradiční příprava se může na první pohled zdát složitě, ale ve skutečnosti potřebujete jen několik kroků.
Na jednu porci budete potřebovat:
- 1,5 až 2 g matcha prášku
- přibližně 60 až 80 ml vody
- šálek nebo menší misku
- metličku, napěňovač mléka nebo malou kuchyňskou metličku
Ideálním pomocníkem je tradiční bambusová metlička chasen, bez ní se ale při běžné domácí přípravě obejdete.
Postup:
Nejdříve matchu prosejte přes malé sítko. Tento krok není povinný, ale výrazně pomůže zabránit vzniku hrudek.
Prášek následně zalijte malým množstvím vody a vyšlehejte.
Důležitá je především teplota vody.
Matchu není vhodné zalévat vroucí vodou. Příliš vysoká teplota může zvýraznit její hořkost. Vhodnější bývá voda přibližně kolem 70 až 80 °C.
Matchu šlehejte rychlými pohyby, dokud se na povrchu nevytvoří jemná pěna.
A máte hotovo.
Matcha latte jako z kavárny připravíte doma
Pokud vám samotná matcha připadá příliš výrazná, pravděpodobně vám bude více vyhovovat matcha latte.
Budete potřebovat:
- 2 g matcha prášku
- 50–70 ml teplé vody
- 150–200 ml mléka nebo rostlinného nápoje
- podle chuti med, čekankový sirup nebo jiné sladidlo
Matchu nejprve připravte stejným způsobem jako v předchozím postupu.
Poté ohřejte a napěňte mléko a nalijte jej do připraveného nápoje.
Milovníci sladších variant mohou přidat malé množství medu, vanilkového sirupu nebo jiného sladidla.
V létě zkuste ledovou variantu
Matcha nemusí být pouze teplým nápojem.
Právě iced matcha latte patří mezi varianty, které v posledních letech výrazně zpopularizovaly kavárny a sociální sítě.
Do vysoké sklenice dejte několik kostek ledu, přilijte přibližně 150 až 200 ml vychlazeného mléka a nakonec přidejte zvlášť rozmíchanou matchu.
Pokud chcete nápoj sladší, můžete sladidlo rozmíchat přímo s matchou ještě před přidáním do sklenice.
Právě ochucené varianty přitom mohou v kavárnách patřit mezi ty nejdražší. Doma si jejich sladkost i množství jednotlivých surovin nastavíte sami.
Největší chyba? Vroucí voda
Pokud jste matchu někdy ochutnali a připadala vám nepříjemně hořká, nemuselo to být samotným čajem.
Jedním z častých problémů je příliš horká voda.
Matchu není potřeba zalévat právě vroucí vodou.
Po uvaření vody můžete chvíli počkat nebo použít rychlovarnou konvici s nastavením teploty.
Dalším problémem bývá příliš velké množství prášku. U začátečníků proto může být lepší začít přibližně s jedním až dvěma gramy a množství případně postupně zvýšit.
Matcha obsahuje kofein
Na jednu věc byste však neměli zapomínat. Matcha není bezkofeinový nápoj.
Protože při její přípravě konzumujete rozemleté čajové lístky, obsahuje také kofein. Jeho množství se může lišit dle druhu čaje, použitého množství a způsobu zpracování.
Lidé citliví na kofein by proto měli zohlednit množství vypité matchy stejně jako u kávy nebo jiných kofeinových nápojů.
Matcha zároveň obsahuje látku L-theanin, která se přirozeně nachází v čajovníku.
Není však vhodné vnímat matchu jako zázračný prostředek na hubnutí, detoxikaci nebo léčbu zdravotních problémů. Jde především o druh zeleného čaje, který může být součástí běžného pestrého jídelníčku.
Zdroje: AkcniCeny.cz, britannica.com
