Co se v článku dozvím?
-
Jaké chyby lidé dělají při přípravě kuřecího masa
-
Tajný trik, díky kterému bude maso vždy šťavnaté
-
Recept na rychlé kuřecí řízky v omáčce
-
Tipy, jak vylepšit chuť a servírování
Nejčastější chyby při přípravě kuřecího masa
Kuřecí maso patří k nejoblíbenějším ingrediencím v českých kuchyních. Přesto se mnohým stává, že je maso po upečení nebo usmažení suché a tvrdé. Nejčastější důvody jsou:
-
příliš dlouhé smažení nebo pečení,
-
maso rovnou z lednice na pánev,
-
nedostatek tuku či šťávy během přípravy,
-
absence marinování.
Tajemství šťavnatého kuřecího masa
Profesionální kuchaři mají jednoduchý trik: krátké marinování v jogurtu nebo smetaně. Jogurt obsahuje kyselinu mléčnou, která jemně naruší vlákna masa, a díky tomu zůstane po přípravě křehké a šťavnaté.
„Stačí nechat řízky odpočívat 15 minut v bílem jogurtu se solí a bylinkami a rozdíl poznáte okamžitě,“ radí šéfkuchař jedné pražské restaurace.
Recept: Kuřecí řízky v krémové omáčce za 30 minut
Ingredience (4 porce):
-
4 kuřecí prsa nebo řízky
-
200 ml smetany ke šlehání
-
150 ml kuřecího vývaru
-
1 bílý jogurt (na marinádu)
-
2 stroužky česneku
-
1 lžíce másla + 2 lžíce oleje
-
hrst čerstvých bylinek (petržel, tymián, bazalka)
-
sůl, pepř
Postup:
-
Kuřecí prsa nakrájejte na plátky, osolte a naložte na 15 minut do jogurtu.
-
Na pánvi rozpusťte máslo s olejem, maso otřete od přebytečného jogurtu a krátce opečte z obou stran dozlatova.
-
Přidejte prolisovaný česnek, zalijte vývarem a smetanou, nechte zredukovat do hustší omáčky.
-
Dochutťe bylinkami, solí a pepřem.
Za půl hodiny máte hotové jídlo, které chutná jako z luxusní restaurace.
Jak servírovat jako profesionál
Pokud chcete ohromit rodinu či hosty, podávejte řízky s:
-
jemnou rýží basmati,
-
čerstvou těstovinou,
-
nebo bramborovým pyré s máslem.
Na talíři nezapomeňte na dekoraci čerstvými bylinkami a pár kapek kvalitního olivového oleje.
Tajemství šťavnatých kuřecích řízků je překvapivě jednoduché – krátké marinování v jogurtu a jemná příprava v krémové omáčce. Díky tomu bude vaše kuře křehké, lahodné a hotové za 30 minut.
Zdroje: AkcniCeny.cz, ireceptar.cz