19.05.2025
Nejlepší domácí rizoto? S těmito triky už nikdy nebude suché ani lepkavé!
Rizoto patří mezi rychlé a oblíbené pokrmy, ale možná to znáte – jednou je příliš suché, jindy se lepí jako lepidlo. Jak tedy připravit opravdu krémové, šťavnaté a dokonale ochucené rizoto, které zvládnete i doma? Máme pro vás několik osvědčených tipů a jeden univerzální recept, který si zamilujete.
Co se v článku dozvím?
-
Jakou rýži zvolit pro dokonalé rizoto
-
Co je základem chutného rizota
-
Kdy přidávat vývar a proč je to důležité
-
Tip na univerzální recept, který si snadno upravíte podle chuti
Základ je správná rýže
Ne každá rýže je vhodná na přípravu rizota. Zapomeňte na klasickou dlouhozrnnou nebo parboiled rýži – z těchto druhů nikdy neuděláte krémové rizoto.
Pro italský styl rizota sáhněte po rýži arborio nebo carnaroli. Tyto odrůdy mají vysoký obsah škrobu, díky kterému vznikne typická krémová konzistence, ale rýže zůstane pevná na skus.
Tajemství chuti? Restování a postupné podlévání
Každé dobré rizoto začíná orestováním cibule na másle nebo olivovém oleji. Poté přidejte rýži a krátce ji osmahněte, aby se krásně obalila tukem a lehce zprůhledněla.
Pak přijde ten nejdůležitější krok – postupné podlévání teplým vývarem. Vždy přidejte jen malé množství, promíchejte a počkejte, až se tekutina vsákne. Tento proces opakujte, dokud rýže nebude měkká, ale stále al dente.
Nepodceňujte dochucení
Rizoto chutná nejlépe, když je na konci krásně krémové a jemně dochucené. Nebojte se přidat máslo, parmazán a pepř až těsně před podáváním. Tyto suroviny dodají pokrmu bohatou chuť a lesklou konzistenci.
Sůl přidávejte opatrně – pokud používáte slaný vývar nebo parmazán, raději dochuťte až na konci.
Univerzální recept na krémové rizoto
Ingredience:
-
300 g rýže arborio nebo carnaroli
-
1 cibule
-
1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
-
50 g másla
-
50 g parmazánu
-
2 lžíce olivového oleje
Postup:
-
Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
-
Přidejte rýži a krátce restujte, dokud nezesklovatí.
-
Postupně přilévejte teplý vývar po naběračkách a stále míchejte.
-
Vařte cca 18–20 minut, dokud není rýže měkká, ale na skus pevná.
-
Odstavte z plotny, přidejte máslo, parmazán, případně dochuťte solí a pepřem.
-
Nechte chvilku odpočinout pod pokličkou a podávejte.
Jak si rizoto upravit podle chuti?
-
S houbami – přidejte před vývarem orestované žampiony nebo lesní houby.
-
S masem – zkuste kuřecí, krůtí nebo krevety.
-
Se zeleninou – hrášek, cuketu, špenát nebo chřest přidejte na závěr.
-
S vínem – na začátku podlijte suchým bílým vínem a nechte odpařit.
Rizoto je pokrm, který vás naučí trpělivosti a odmění vás dokonalou chutí. Stačí správná rýže, kvalitní vývar, máslo a parmazán. Vyzkoušejte tento základní recept a příště už se nebojíte přidat své oblíbené suroviny.
Zdroje: AkcniCeny.cz, toprecepty.cz
Mohlo by Vás zajímat
Zapomeňte na suché tousty! Šéfkuchaři prozradili trik, který zvládne každý doma
Máte rádi tousty, ale nikdy nedosáhnete té dokonalé křupavosti, kterou znáte z kaváren nebo hotelových snídaní? Šéfkuchaři prozradili jednoduchý a levný trik, který promění každý obyčejný toust v gurmánský zážitek. A zvládne to opravdu každý z vás.
Rýže, která se neslepí a chutná skvěle? Vyhněte se těmto domácím přešlapům
Rýže patří mezi nejoblíbenější přílohy v českých domácnostech. Přesto ji většina lidí připravuje úplně špatně! Vyvarujte se těchto častých chyb a uvařte rýži, která bude nadýchaná, sypká a chutná jako z asijské restaurace.
Jak upravit rebarboru do koláče: Největší chyby, kterým se musíte vyhnout
Rebarbora do koláče patří mezi tradiční ingredience, ale její příprava má svá pravidla. Pokud nechcete, aby byl koláč příliš kyselý, vodnatý nebo s rozvařenými kousky, je potřeba rebarboru správně upravit. V tomto článku zjistíte, jak na to, a kterým chybám se při pečení vyhnout.
Pevná a perfektní: Jak na tvarohovou náplň, která neteče?
Tvarohová náplň je nepostradatelnou součástí mnoha dezertů a pečiva. Její kvalita a konzistence však mohou být rozhodující pro celkový dojem daného pokrmu. V tomto článku se podíváme na způsoby, jak připravit tvarohovou náplň tak, aby byla pevná a perfektní, aniž by tekla.
Škvaření sádla krok za krokem: Vyvarujte se chyb, které zničí výsledek
Domácí škvařené sádlo a škvarky jsou tradiční pochoutkou, která chutná lépe než kupované varianty. Jak předejít přepálení, jaké sádlo vybrat a jak skladovat hotový produkt?
Nejčastější chyby při přípravě kapání: Děláte některou z nich i vy?
Kapání do polévky je jednoduchá, ale důležitá součást domácích polévek. Mnoho lidí však při jeho přípravě dělá chyby, které ovlivňují konzistenci i chuť. Jak se jim vyhnout?
Tajemství dokonalé svíčkové na smetaně: 5 triků, které se v rodinách dědí po generace
Svíčková na smetaně je královnou české kuchyně, jejíž příprava je opravdovým uměním. Každá rodina má své osvědčené postupy a tajné triky, které činí jejich recept jedinečným. Naučte se pět klíčových kroků, díky nimž bude vaše svíčková dokonalá a nezapomenutelná.
Sezóna medvědího česneku je tu: 5 top receptů
Medvědí česnek, či česnek medvědí, je jedním z nejzajímavějších a chutných jarních darů přírody. Jeho jemná, ale výrazná chuť dodává pokrmům nezaměnitelnou aromatickou chuť. V následujícím článku vám představíme pět receptů, které obsahují medvědí česnek v různých podobách. Připravte se na chuťovou explozi.
Jste milovníci hub? Uvařte si krémové rizoto s houbami
Toto jednoduché krémové rizoto s houbami je ideální pro dny, kdy nemáte moc času a chcete sníst něco teplého a chutného. Zkuste náš recept na domácí houbové rizoto a mějte oběd raz dva na stole!
Zapomeňte na špinavé prsty! Česnek oloupete za vteřinu pomocí běžného kuchyňského nástroje
Loupání česneku patří k nejméně oblíbeným kuchyňským činnostem. Existuje ale trik, jak si práci výrazně usnadnit. Nepotřebujete nic speciálního – postačí vám obyčejná miska nebo sklenice.
