Co se v článku dozvíte?
- Jak rozeznat pravé černé olivy?
- Znaky chemického barvení
- Proč se některé olivy obarvují?
Pravé černé olivy vs. chemicky obarvené
Pravé černé olivy dozrávají na stromech a mají přirozeně tmavší barvu. Během zrání prochází změnami, které jsou patrné jak na barvě, tak na chuti. Naopak některé olivy, původně zelené, se chemicky obarvují oxidací železa, aby vypadaly jako zralé černé olivy. Tyto olivy se často zpracovávají k dosažení rovnoměrné, tmavé barvy.
Jak poznat rozdíl?
Jedním z hlavních ukazatelů, jak rozeznat chemicky obarvené olivy, je jejich jednolitá tmavá barva a lesklý vzhled. Na rozdíl od pravých černých oliv mají chemicky ošetřené olivy méně výraznou chuť a na etiketě často najdete přísadu E579 (glukonát železnatý), což je látka používaná k barvení.
Proč se olivy chemicky obarvují?
Chemické barvení oliv je levnější a rychlejší proces, který výrobcům umožňuje nabízet olivy, které vypadají přitažlivěji a vizuálně jednotně. Chemicky obarvené olivy však nemusí být tak chutné a zdravé jako pravé zralé černé olivy.
Při nákupu oliv si vždy přečtěte složení a dejte přednost produktům, které neobsahují chemická barviva. Pravé černé olivy mají přírodní chuť a zdravější složení.
Olivy v akci
Giana Olivy bez pecky 195g
15,90 Kč
Španělské olivy zelené bez pecky ve slaném nálevu. Zpracované olivy.
Kreolis Řecké olivy plněné mandlemi 240g
41,90 Kč
Olivy ve slaném nálevu - pasterizované.
Kreolis Řecké olivy plněné mandlemi, česnekem a paprikovou náplní 370ml
48,90 Kč
Řecké olivy plněné. Pasterizovaný výrobek.