Co se v článku dozvím?
-
Proč není maso jediným zdrojem železa
-
Které rostlinné potraviny mají více železa než biftek
-
Jak podpořit vstřebávání železa v těle
-
Praktické tipy pro vegetariány i milovníky masa
Maso vs. rostliny: překvapivý souboj o železo
Maso, a zejména hovězí, bývá často považováno za hlavní zdroj železa. Pravdou ale je, že železo najdeme i v rostlinných potravinách, a to v překvapivě vysokém množství.
Zatímco 100 g hovězího bifteku obsahuje přibližně 2,5 mg železa, některé luštěniny, semínka či listová zelenina ho mají dokonce více.
1. Čočka
Čočka patří mezi nejdostupnější a nejoblíbenější luštěniny. Ve 100 g suché čočky je okolo 7 mg železa, tedy téměř třikrát více než v hovězím mase.
Přidejte ji do polévek, salátů nebo ji použijte jako základ vegetariánských karbanátků.
2. Dýňová semínka
Drobné, ale nutričně silné. 100 g dýňových semínek ukrývá přes 8 mg železa. Jsou ideální na posypání salátů, kaší nebo jen tak k zakousnutí.
Dietoložka často doporučuje semínka lidem, kteří mají problémy s únavou.
3. Fazole
Bílé nebo červené fazole – obě varianty jsou bohatým zdrojem. V 100 g suchých fazolí najdete až 6–7 mg železa.
Připravte si mexické fazole s rajčaty nebo je přidejte do zeleninového guláše.
4. Špenát
Kdo by neznal Pepka námořníka? A nebylo to úplně nadarmo. 100 g čerstvého špenátu má asi 3 mg železa – tedy víc než stejné množství bifteku.
Železo ze špenátu se hůře vstřebává, proto je dobré ho kombinovat s potravinami bohatými na vitamin C, například s rajčaty či citronovou šťávou.
5. Cizrna
Oblíbená v podobě hummusu nebo do salátů. 100 g cizrny obsahuje asi 6 mg železa. Díky své všestrannosti je ideální pro každodenní kuchyni.
Jak zvýšit vstřebávání železa
-
Spojte železo s vitaminem C – citrusy, paprika, rajčata.
-
Omezte kávu a čaj u jídel, protože brání vstřebávání.
-
Dbejte na pestrost jídelníčku – kombinujte různé zdroje.
Pro koho je to dobrá zpráva?
Vegetariáni, vegani nebo lidé, kteří chtějí omezit konzumaci masa, se často bojí nedostatku železa. Jak ale vidíte, rostlinné zdroje mohou být rovnocennou alternativou – a někdy i lepší.
„Stačí zařadit do jídelníčku luštěniny, semínka a listovou zeleninu. Tělo tak získá vše potřebné i bez masa,“ vysvětluje nutriční poradkyně.
Nemusíte spoléhat jen na maso, pokud chcete doplnit železo. Čočka, fazole, cizrna, dýňová semínka nebo špenát jsou dostupné, chutné a bohaté na tuto důležitou minerální látku. A navíc obohatí váš jídelníček o vlákninu a další vitaminy.
Zdroje: AkcniCeny.cz, healthline.com, verywellhealth.com