Co se v článku dozvím?
- Co je okonomiyaki a proč je tak oblíbené
- Jaké suroviny budete potřebovat
- Postup krok za krokem
- Tipy, jak palačinky obměnit
- Jak je správně servírovat
Co je okonomiyaki a proč si ho oblíbíte
Okonomiyaki je tradiční japonská slaná palačinka, jejíž název by se dal volně přeložit jako „upeč si, co máš rád“. Pochází z oblasti Ósaky a Hirošimy a existuje v mnoha variantách – s mořskými plody, vepřovým masem i sýrem.
Základ ale zůstává stejný: jemně nakrájené čerstvé zelí, vejce, mouka a dochucení. Výsledkem je šťavnatá, lehce křupavá palačinka, která zasytí a přitom není těžká.
Dobrá zpráva? Zvládnete ji doma za půl hodiny.
Čas a náročnost
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba vaření: 20 minut
- Celkový čas: 35 minut
- Náročnost: snadná
- Cena: nízká
Suroviny
Na palačinku:
- ½ hlávky čerstvého zelí
- 2 mrkve
- 4 jarní cibulky
- 120 ml vody
- 1 lžíce rybího vývaru nebo rybí omáčky
- 2 vejce
- 1 lžíce + 1½ lžičky soli
- 120 g hladké mouky
- 2 lžíce sezamového oleje
Na přeliv:
- 40 g majonézy
- 1 lžíce rýžového octa
Postup krok za krokem
1. Připravte zeleninu
Zelí nakrájejte najemno. Mrkev nastrouhejte a jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
Zelenou část cibulky si dejte stranou na ozdobu. Bílou část smíchejte se zelím a mrkví ve větší míse.
2. Smíchejte tekuté suroviny
V menší misce promíchejte vodu s rybím vývarem (nebo rybí omáčkou).
Přidejte vejce a sůl a dobře prošlehejte, aby vznikla hladká směs. Tou přelijte připravenou zeleninu a promíchejte.
3. Přidejte mouku
Za stálého míchání postupně přisypávejte mouku.
Míchejte, dokud nevznikne hustší, ale stále vláčná směs. Nechte ji krátce odpočinout a mezitím si rozehřejte pánev.
4. Smažení
Na pánev naneste sezamový olej a rovnoměrně ho rozetřete.
Směs rozprostřete po celé ploše pánve do tvaru silnější palačinky.
Pečte přibližně 10 minut, dokud spodní strana nezíská zlatohnědou barvu.
Poté palačinku opatrně otočte a pečte dalších zhruba 10 minut na středním plameni, dokud není hotová i z druhé strany.
Pokud si nejste jistí otočením, pomozte si talířem – přiklopte pánev, otočte a palačinku sesuňte zpět.
5. Připravte přeliv a servírujte
Smíchejte majonézu s rýžovým octem do hladké omáčky.
Hotovou palačinku pokapejte přelivem a posypte zelenou částí jarní cibulky.
Podávejte ihned, dokud je krásně horká a křupavá.
Jak si okonomiyaki upravit podle chuti
Základní verze je výborná sama o sobě, ale můžete ji obohatit například o:
- plátky vepřového masa
- krevety nebo jiné mořské plody
- nastrouhaný sýr
- houby
- pikantní omáčku
V Japonsku se často používá i speciální sladko-slaná omáčka na okonomiyaki a sušené tuňákové vločky, které se na horké palačince lehce pohybují.
Proč tento recept stojí za vyzkoušení
- je rychlý a jednoduchý
- využívá běžně dostupné suroviny
- zasytí celou rodinu
- umožňuje kreativitu
Pokud máte doma přebytek zelí a nevíte, co s ním, tohle je skvělý způsob, jak ho proměnit v netradiční a chutné jídlo.
Zdroje: AkcniCeny.cz, bbcgoodfood.com
