V květnu vrcholí chřestová sezóna a je tedy nejvyšší čas zařadit tuto zdravou potravinu do svého jídelníčku. Pokud jste milovníky této lahodné zeleniny, připravte si chřestové pesto s praženými pistáciemi. Jeho příprava vám nezabere více než pár minut a vychutnat si ho můžete s těstovinami, rizotem či jen tak s opečeným pečivem.
Zelený, či bílý chřest?
K přípravě pesta můžete použít jak klasický zelený, tak bílý chřest. Zelený chřest obsahuje vyšší množství vitaminů, minerálů a antioxidantů a je tak zdravější variantou. Má měkké stonky, které tak při přípravě ani nemusíte loupat. Má však výraznější, někdy lehce nahořklou chuť.
Naopak bílý chřest je považován za cennější, a to především díky své velmi jemné a nasládlé chuti. Při přípravě pesta z bílého chřestu je však nutné dobře jednotlivé výhonky oloupat, abyste se zbavili pevné slupky. Je tak pouze na vás, kterému druhu dáte přednost.
.png)
Na přípravu pesta budete potřebovat:
- Zelený či bílý chřest 1 svazek (500 g)
- 100 g pražených pistácií
- strouhaný parmazán 1 velká hrst
- slunečnicová semínka 1 hrst
- extra panenský olivový olej cca 100 ml
- česnek 1 stroužek
- citronová šťáva 2 lžíce
- sůl
Postup přípravy
1/ Chřest očistěte, omyjte a zbavte dřevnatých stonků. Povětšinou stačí odkrojit 2-3 cm na řezné straně výhonku. Zda není chřest dřevnatý však můžete posoudit sami – jednoduše ochutnáte. Bílý chřest následně důkladně oloupejte pomocí škrabky.
2/ Čerstvý chřest nakrájejte na menší kousky a vložte do nádoby mixéru či jiného food procesoru. Poté přidejte strouhaný parmazán, oříšky a česnek, sůl a citronovou šťávu. Směs následně důkladně rozmixujte.
3/ Požadované konzistence dosáhnete přidáním olivového oleje. Hotové pesto případně dochuťte solí.
4/ Pak už stačí jen pesto přendat do uzavíratelné nádoby, ve které ho chcete skladovat. Nádobu zaplňte až po okraj a lehce přelijte olivovým olejem, aby pesto déle vydrželo. Skladujte v lednici.
Samotný recept vám poskytuje mnoho prostoru pro vlastní úpravy. Pokud tedy máte raději místo slunečnicových semínek mandle, kešu či piniové oříšky, směle můžete tyto ingredience zaměnit. Stejně tak můžete namísto klasického česneku použít česnek medvědí, který pestu dodá svěží chuť a sytě zelenou barvu. Milovníci bazalky zase mohou přidat pár lístků této aromatické bylinky pro výraznější vůni. Můžete si tak připravit dokonalé pesto přesně podle vaší chuti.
