Co se dozvíte v článku?
- Jak vybrat kvalitního lososa?
- Nejlepší způsoby přípravy (pečení, smažení, grilování, marinování)
- Tajemství dokonalé chuti
- Recepty a tipy, jak lososa podávat
Jak vybrat kvalitního lososa?
Než začnete s přípravou, je důležité vybrat tu nejlepší rybu. Na co si dát pozor?
- Barva masa – Čerstvý losos by měl mít sytou oranžovo-růžovou barvu, bez šedých nebo nahnědlých skvrn.
- Vůně – Musí být svěží a lehce mořská, nikdy nepříjemně rybí.
- Konzistence – Maso by mělo být pevné a pružné. Pokud při jemném stlačení zůstává důlek, je ryba starší.
- Kůže – Čistá a lesklá kůže je dobrým znamením čerstvosti.
Tip: Pokud kupujete mraženého lososa, volte varianty bez přidané vody nebo chemických konzervantů.
Nejlepší způsoby přípravy lososa
Losos je velmi univerzální ryba, která se dá připravit na několik způsobů. Záleží jen na tom, co máte rádi!
Pečený losos – šťavnatý a jemný
Nejlepší pro: větší filety nebo celé kusy
Jak na to?
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Filet lososa osolte, opepřete a potřete olivovým olejem nebo máslem.
- Přidejte plátky citronu, česnek nebo bylinky (tymián, rozmarýn).
- Pečte 12–15 minut podle velikosti filetu.
Tip: Pokud chcete křupavou kůrčičku, zvyšte teplotu na 200 °C v posledních 5 minutách pečení.
Smažený losos – křupavý zvenku, šťavnatý uvnitř
Nejlepší pro: jednotlivé porce s kůží
Jak na to?
- Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte trochu olivového oleje.
- Položte filet kůží dolů a nechte ho smažit 4–5 minut, dokud nebude kůže zlatavá a křupavá.
- Otočte filet a smažte ještě 2–3 minuty.
- Nechte 2 minuty odpočinout a podávejte.
Tip: Pro extra křupavou kůži lehce osušte filet papírovou utěrkou před smažením.
Grilovaný losos – dokonalá chuť léta
Nejlepší pro: venkovní gril nebo grilovací pánev
Jak na to?
- Filety potřete marinádou z olivového oleje, citronu a česneku.
- Grilujte na rozpáleném grilu 4 minuty z každé strany.
- Nechte odpočinout a podávejte s čerstvou zeleninou.
Tip: Pokud se bojíte, že se losos přichytí, použijte grilovací mřížku nebo pečicí papír na gril.
Marinovaný losos – pro milovníky sushi a ceviche
Nejlepší pro: čerstvého lososa na studené podávání
Jak na to?
- Smíchejte sójovou omáčku, med, sezamový olej a šťávu z limetky.
- Nakrájejte lososa na tenké plátky a nechte marinovat alespoň 1 hodinu.
- Podávejte s avokádem a sezamovými semínky.
Tip: Marinovaný losos je skvělý do poke bowl nebo jako předkrm na bagetce.
Tajemství dokonalé chuti
- Nebojte se koření! Losos se skvěle doplňuje s česnekem, citronem, koprem, chilli nebo medem.
- Nepečte ho příliš dlouho. Vysušený losos ztrácí chuť a šťavnatost.
- Podávejte ho s něčím svěžím. Salát, citrusy nebo pečená zelenina jsou skvělou volbou.
Nejlepší přílohy k lososu
Losos je skvělý s různými přílohami. Tady jsou nejlepší kombinace:
- Pečená brokolice s česnekem
- Bramborové pyré s máslem
- Jasmínová rýže s limetkou
- Čerstvý zeleninový salát
- Avokádová omáčka
Ať už si lososa připravíte pečeného, smaženého nebo grilovaného, s těmito tipy se vám vždy povede perfektně. Když si navíc dáte záležet na výběru čerstvých surovin a správném dochucení, budete si pochutnávat jako v nejlepší restauraci.
Zdroje: AkcniCeny.cz