Co se v článku dozvíte?
- Co se stane s kávou po uvaření?
- Je bezpečné pít kávu i další den?
- Jak správně skladovat zbylou kávu?
- Měli bychom kávu znovu ohřívat?
Káva je pro mnoho z nás neodmyslitelnou součástí každodenního života. Ráno si připravíme čerstvou konvici, abychom nastartovali den a získali potřebnou energii. Co ale dělat, když v konvici zůstane zbytek kávy, který nestihneme vypít? Lze ji bezpečně pít i další den, nebo je lepší ji vylít? V tomto článku se podíváme na to, jak se káva mění po uvaření a zda je bezpečné ji konzumovat i s odstupem času.
Co se stane s kávou po uvaření?
Káva se skládá nejen z vody a kofeinu, ale obsahuje také kyseliny, sacharidy, tuky, proteiny a aromatické látky, které vznikají během pražení a extrakce kávy. Avšak čerstvě připravená káva s vyváženým obsahem těchto látek začíná ztrácet na kvalitě poměrně rychle. Kyslík ve vzduchu způsobuje oxidaci, což vede k postupnému rozkladu aromatických látek. Již po 30 minutách, až hodině začne káva ztrácet svou chuť a vůni, což znamená, že není tak lahodná, jako když byla čerstvá.
Může být káva nebezpečná?
Bezprostředně po uvaření je káva mikrobiologicky nezávadná, protože horká voda ničí většinu přítomných mikroorganismů. Podle expertů je čerstvě připravená káva alespoň z pohledu mikrobiologie bezpečná a hrozba kontaminace bakteriemi či plísněmi je minimální.
Pokud však kávu ponecháte v neuzavřené nádobě a na teplém místě, například na kuchyňské lince, může se stát, že se do ní dostanou mikroorganismy ze vzduchu. Naopak v případě, že kávu uchováte v chladničce a v čisté, uzavřené nádobě, může podle odborníků vydržet i týden, aniž by došlo k výraznému zhoršení mikrobiální kvality. Pokud vám tedy káva přebývá a neradi byste ji jen tak vylili, dbejte na její správné uskladnění.
Je bezpečné kávu ohřívat?
Když zjistíte, že jste zapomněli na kávu v konvici, a ta už je studená, může vás napadnout ji jednoduše ohřát. Tento postup však není zdaleka ideální. Ohříváním kávy se totiž ztrácí ještě více aromatických olejů, což může vést k hořký a méně příjemné chuti. Také se zvyšuje obsah kyselin, což může způsobit žaludeční potíže, zejména u citlivějších jedinců. Proto je lepší kávu znovu neohřívat. Pokud se ji tedy rozhodnete vypít, raději ji vypijte studenou.
Jak nejlépe skladovat zbylou kávu?
Pokud chcete kávu uchovat pro pozdější konzumaci, nejlepší možností je ihned po uvaření kávu zchladit a uložit do lednice v čisté, uzavřené nádobě. Takto uchovávaná káva si udrží svou mikrobiální nezávadnost až po dobu několika dní. Pokud plánujete připravit například ledovou kávu, je tento postup dokonce ideální.
Naopak, necháte-li kávu stát při pokojové teplotě delší dobu, může dojít ke snížení její kvality a po několika dnech k možnému zkažení. Z hygienického hlediska je tedy lepší kávu, která stála delší dobu mimo lednici, vylít.
Nejlepší rada je přesto velmi prostá – kávu připravujte v takovém množství, abyste ji vypili čerstvou. Nejenže si tak užijete její plnou chuť, ale zároveň nebudete muset řešit otázku, zda je káva z předchozího dne stále pitelná.
Zdroj: AkcniCeny.cz
