Co se v článku dozvím?
-
Které běžné potraviny mají překvapivě krátkou trvanlivost
-
Jak rozpoznat, že se jídlo už nehodí ke konzumaci
-
Tipy na správné skladování, které prodlouží čerstvost
-
Jaké jsou zdravotní rizika konzumace prošlých potravin
Mléko: Trvanlivost závisí na skladování
I když je na obalu uvedeno datum spotřeby, čerstvé mléko může zkysnout už po 2–3 dnech od otevření. Vliv na to má teplota v lednici – pokud pravidelně kolísá, bakterie se množí rychleji. UHT mléko s delší trvanlivostí sice vydrží déle, ale po otevření se musí také rychle spotřebovat.
Tip: Ukládejte mléko vždy do zadní části lednice, kde je nejnižší teplota, nikoli do dveří.
Vejce: Ne každé je „dobré“ až 3 týdny
Ačkoliv vejce běžně vydrží 21 až 28 dní, po uplynutí poloviny této lhůty může dojít k snížení kvality a zvýšení rizika výskytu salmonely. Vejce, která jsou skladována mimo lednici nebo často přemisťována, se kazí rychleji.
Poznáte zkažené vejce?
Vložte je do sklenice s vodou. Pokud plave na hladině, už není vhodné ke konzumaci.
Ořechy: Žluknutí není jen o chuti
Ořechy se řadí mezi zdravé potraviny, ale jsou velmi náchylné k žluknutí kvůli vysokému obsahu tuků. Už po 2–3 měsících skladování při pokojové teplotě mohou změnit chuť a vůni. Žluklé ořechy nejsou jen nechutné – mohou obsahovat i škodlivé látky.
Jak je uchovávat: Ideálně v lednici nebo mrazáku ve vzduchotěsném obalu.
Celozrnné výrobky: Plíseň číhá brzy
Celozrnné pečivo, mouka i těstoviny obsahují více olejů a vlákniny, a tak se kazí rychleji než bílé varianty. Po otevření balení může mouka zplesnivět či žluknout už během několika týdnů.
Rada: Mouku skladujte ve vzduchotěsných dózách, v chladu a suchu.
Koření a semínka: Nevěřte „dlouhé trvanlivosti“
I když se koření často používá jen po špetkách, jeho vůně a účinky rychle slábnou. Zejména mletá paprika, kurkuma nebo chilli mohou po pár měsících ztratit barvu a chuť, ale i obsah účinných látek.
Semínka jako lněné nebo slunečnicové zase žluknou podobně jako ořechy, a to mnohdy už po několika týdnech.
Listová zelenina: V lednici se kazí bleskově
Špenát, rukola nebo polníček – oblíbené salátové základy – vydrží v lednici často jen 2–3 dny, než začnou vadnout, sliznout nebo plesnivět.
Pozor! I drobná známka hniloby znamená, že už zeleninu raději nekonzumovat.
Skladujte je ideálně v papírové utěrce, která absorbuje přebytečnou vlhkost.
Mleté maso: Časovaná bomba
Mleté maso je obzvlášť náchylné k rychlému kažení. Kvůli větší ploše a kontaktu se vzduchem se v něm bakterie množí bleskově – už po 24 hodinách v lednici může být nebezpečné.
Nejlepší je ho ihned zamrazit, pokud ho nehodláte zpracovat do druhého dne.
Otevřené konzervy a sklenice: Pozor po otevření
Kukuřice, fazole, olivy nebo rajčatový protlak – i když mají dlouhou trvanlivost, po otevření se musí do 2–5 dnůspotřebovat.
Mnozí lidé je nechávají v lednici týdny – a právě tehdy hrozí kontaminace plísněmi nebo bakteriemi.
Neuchovávejte je v původní kovové konzervě, ale přendejte je do skleněné nádoby.
Krátká trvanlivost potravin není jen o datu na obalu. Záleží na skladování, vlhkosti, teplotě a častém otevírání obalů.
Zdravotní rizika spojená s prošlými potravinami mohou být vážná – od zažívacích potíží až po otravy. Vždy proto raději zkontrolujte čich, barvu, strukturu a datum spotřeby, než se pustíte do jídla.
Zdroje: AkcniCeny.cz, idnes.cz, bezpecnostpotravin.cz
