Co se v článku dozvíte?
- Jak tato potravina ovlivňuje střevní bariéru?
- Jaké látky při fermentaci vznikají a proč pomáhají?
- Proč syrová varianta nepůsobí stejně?
- Jak funguje kombinace vlákniny, probiotik a postbiotik?
- Jak ji snadno zařadit do každodenního jídelníčku?
Proč se dnes mluví o zdraví střev více než kdy dřív?
Zdraví střev a střevní bariéra jsou témata, která se dostávají do popředí nejen u odborníků, ale i v běžném životě. Stále více lidí trápí nadýmání, propustné střevo nebo záněty, a proto hledají potraviny, které přirozeně pomáhají. Jednou z nich je fermentované neboli kysané zelí, které díky procesu fermentace obsahuje probiotika, postbiotika a cenné látky podporující mikrobiom.
Jak fermentované zelí pomáhá střevní bariéře?
Podle studií pravidelná konzumace fermentovaného zelí dokáže snížit poškození střevní bariéry až o 40 %. Kyselina mléčná, která vzniká při fermentaci, má prokazatelný vliv na zklidnění zánětlivých procesů ve střevní sliznici. Kromě toho se tvoří látky jako GABA a indol‑3‑laktát, jež podporují zdravé prostředí ve střevech a příznivě ovlivňují mikrobiom.
Proč syrové zelí nestačí?
Syrové zelí je sice zdrojem vlákniny, ale postrádá živé kultury, které vznikají až fermentací. Právě probiotika a postbiotika z fermentovaného zelí se podílejí na obnově střevní sliznice a pomáhají omezit propustné střevo. Kombinace vlákniny, kyseliny mléčné a dalších látek z fermentace přináší synergický efekt, který běžné syrové zelí nemá.
Fermentace a její význam pro zdraví střev
Proces fermentace rozkládá složitější sacharidy na lehce stravitelné látky a vytváří prostředí, které podporuje růst prospěšných bakterií. Výsledkem je potravina, která prospívá střevní bariéře, tlumí zánět a přispívá k lepšímu trávení. Právě proto se kysané zelí doporučuje zařadit do jídelníčku pravidelně.
Jak fermentované zelí snadno zařadit do jídelníčku?
- Podávejte ho jako přílohu k hlavnímu jídlu.
- Přidávejte ho do salátů pro jemně nakyslou chuť.
- Zkuste si připravit domácí fermentované zelí a mít ho vždy po ruce.
- Kombinujte ho s celozrnným pečivem nebo luštěninami.
- Konzumujte ho ideálně několikrát týdně, aby byl efekt na střevní bariéru dlouhodobý.
Zdroje: AkcniCeny.cz, mindbodygreen.com