Co se v článku dozvíte?
- Jaké faktory vedou ke zdražování másla?
- Jaký je vliv nedostatku mléčného tuku na cenu másla?
- Jak se promítají marže obchodních řetězců do koncové ceny?
Rostoucí náklady výrobců másla
Podle údajů Českého statistického úřadu (ČSÚ) výrobci v posledních měsících zvýšili ceny másla kvůli rostoucím nákladům na suroviny a energií. V září vzrostla cena másla ze strany výrobců průměrně o 15,8 Kč za kilogram. Tento nárůst odráží několik faktorů: vyšší výkupní ceny mléka, nedostatek mléčného tuku a vzrůstající náklady na práci. Výroba másla je navíc energeticky náročná, což se zvláště projevuje v Česku, kde cena elektřiny patří k nejvyšším v Evropě.
Nedostatek mléčného tuku na trhu
Nedostatek mléčného tuku je problém, který ovlivňuje celou Evropu. I přes vysokou produktivitu českých chovů je tučnost mléka nízká, což je důsledkem dlouhodobého zaměření na vysokou užitkovost dojnic. Kvůli tomu mlékárny musí nakupovat smetanu i ze zahraničí, což zvyšuje náklady. Aktuálně dosahuje cena smetany na trhu až 100 Kč/kg, což znamená podstatný nárůst oproti lednovým cenám, které byly kolem 60 Kč/kg.
Pomalu rostoucí cena mléka
Výkupní cena mléka, která se postupně zvyšuje již 13 měsíců, rovněž přispívá k růstu cen másla. Zatímco loni v září se litr mléka prodával za průměrných 9,80 Kč, nyní se jeho cena pohybuje kolem 11,45 Kč za litr. Máslo vyžaduje značné množství mléka – na 1 kg másla je zapotřebí až 22 litrů mléka. I drobný nárůst ceny mléka se tedy v nákladech výroby másla výrazně promítne, což má vliv na finální cenu másla pro spotřebitele.
Přirážky obchodních řetězců
Podle údajů ČSÚ v září obchodní řetězce zvýšily marži na máslo o 15 % (tedy o 26,93 Kč/kg). Tím dochází ke zdražování másla v maloobchodech, přičemž tento růst ceny není plně odůvodněný zvyšováním nákladů na straně výrobců. Naopak, většinu nákladů nesou samotní výrobci, protože cena mléka a mléčného tuku tvoří přibližně 70 % z ceny másla. Podle Potravinářské komory je toto navýšení cen v maloobchodních řetězcích zčásti neodůvodněné a ve výsledku způsobuje vyšší cenu pro koncového spotřebitele.
Důsledky pro spotřebitele
Zdražení másla odráží složité podmínky na trhu s mléčnými výrobky, které zahrnují nedostatek surovin, rostoucí náklady a obchodní přirážky. Spotřebitelé tak čelí vyšším cenám, které jsou částečně ovlivněny vnějšími faktory, jako jsou rostoucí náklady na energie a práci, ale i rozhodnutím obchodních řetězců navyšovat své marže.
Zdroj: foodnet.cz, bezpecnostpotravin.cz, akcniceny.cz
