Co se v článku dozvím?
- Jak správně připravit quinou
- Která zelenina se do salátu hodí nejlépe
- Jak připravit jednoduchou citronovou zálivku
- Čím můžete recept obohatit
- Jak salát skladovat a připravit předem
Quinoa a pečená zelenina fungují překvapivě dobře
Salát nemusí znamenat jen několik listů zeleniny a lehkou zálivku. Pokud do něj přidáte quinou a zeleninu upečenou dozlatova, vznikne mnohem vydatnější jídlo, které bez problémů nahradí klasický oběd.
Pečením se přirozená sladkost zeleniny zvýrazní a její okraje lehce zkaramelizují. Právě to dodává salátu chuť, kterou syrová zelenina nabídnout nedokáže.
Quinoa je navíc univerzální. Sama má poměrně jemnou chuť, takže dobře přijímá bylinky, citron, olivový olej i koření.
Ingredience
Na salát budete potřebovat:
- 180 g quinoy
- 1 červenou papriku
- 1 žlutou papriku
- 1 menší cuketu
- 1 červenou cibuli
- 200 g cherry rajčat
- 2 až 3 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- hrst čerstvé petrželky nebo bazalky
- 80 g fety podle chuti
Na zálivku
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 až 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžičku dijonské hořčice
- 1 lžičku medu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Postup krok za krokem
1. Quinou nejprve důkladně propláchněte
Quinou nasypte do jemného sítka a několik desítek sekund ji proplachujte pod studenou tekoucí vodou.
Tento krok se nevyplatí vynechávat. Na povrchu zrnek se přirozeně nacházejí látky zvané saponiny, které mohou způsobit lehce nahořklou nebo mýdlovou chuť.
Propláchnutou quinou vložte do hrnce, zalijte přibližně dvojnásobným množstvím vody a lehce osolte.
Přiveďte k varu, stáhněte teplotu a vařte přibližně 12 až 15 minut, dokud se tekutina nevstřebá.
Poté hrnec odstavte a nechte quinou ještě několik minut dojít pod pokličkou.
Nakonec ji načechrejte vidličkou a nechte mírně vychladnout.
2. Připravte zeleninu
Troubu předehřejte na 200 °C.
Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší kousky. Cuketu nakrájejte na půlkolečka nebo kostky a červenou cibuli rozdělte na klínky.
Cherry rajčata můžete nechat celá nebo je překrojit napůl.
Zeleninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte oregano.
Důkladně promíchejte, aby byla zelenina olejem potažená ze všech stran.
3. Pečte zeleninu dozlatova
Zeleninu pečte přibližně 25 až 30 minut.
V polovině pečení ji můžete jednou promíchat.
Hotová zelenina by měla být měkká, ale ne rozvařená. Okraje paprik, cibule a cukety mohou být lehce opečené.
Právě tato místa mají nejvýraznější chuť.
Pozor: Pokud zeleninu na plech naskládáte v příliš silné vrstvě, začne se více dusit než péct. Použijte raději větší plech, aby mezi jednotlivými kousky zůstal prostor.
4. Připravte jednoduchou zálivku
V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici a med.
Přidejte špetku soli a pepře a dobře prošlehejte.
Zálivka by měla být svěží a lehce nakyslá. Pokud máte raději výraznější chuť, můžete přidat více citronové šťávy.
Naopak malé množství medu pomůže vyvážit kyselost a propojit chuť pečené zeleniny s quinoou.
5. Vše spojte dohromady
Do větší mísy dejte uvařenou quinou a přidejte upečenou zeleninu.
Přilijte zálivku a lehce promíchejte.
Nakonec přidejte nasekanou petrželku, bazalku nebo jinou čerstvou bylinku.
Pokud chcete salát výraznější a krémovější, rozdrobte do něj fetu.
Salát můžete podávat okamžitě ještě vlažný, ale velmi dobře chutná také po vychlazení.
Jakou zeleninu můžete použít?
Velkou výhodou tohoto receptu je, že jej nemusíte pokaždé připravovat stejně.
Dobře funguje například:
- lilek,
- dýně,
- batáty,
- brokolice,
- květák,
- mrkev,
- chřest,
- růžičková kapusta.
Výběr můžete jednoduše přizpůsobit ročnímu období nebo tomu, co právě máte doma.
Na podzim je výborná kombinace dýně, červené cibule a špenátu. V létě naopak dobře funguje cuketa, paprika, rajčata a čerstvá bazalka.
Jak ze salátu udělat ještě vydatnější jídlo?
Samotná quinoa se zeleninou už vytvoří poměrně sytý základ. Pokud ale chcete salát podávat jako hlavní jídlo, můžete přidat další ingredience.
Dobrou volbou jsou například:
- cizrna,
- grilované kuřecí maso,
- tofu,
- feta nebo balkánský sýr,
- avokádo,
- vařené vejce,
- dýňová nebo slunečnicová semínka.
Výborné jsou také nasekané pistácie nebo vlašské ořechy, které přidají křupavou strukturu.
Ideální recept do krabičky
Quinoa salát s pečenou zeleninou má jednu velkou výhodu: nemusí se jíst okamžitě po přípravě.
Po vychlazení se chutě ještě více propojí, takže se dobře hodí jako oběd do práce nebo školy.
V uzavřené nádobě jej můžete uchovávat v lednici přibližně dva dny.
Pokud připravujete salát dopředu, část čerstvých bylinek a případně fetu je lepší přidat až těsně před podáváním.
Zálivku můžete uchovávat zvlášť a vmíchat ji do salátu až ráno před odchodem.
Jednoduchý základ, který můžete pokaždé změnit
Quinoa s pečenou zeleninou patří mezi recepty, kde není potřeba přesně dodržovat každou surovinu.
Základ tvoří dobře uvařená quinoa, zelenina opečená dozlatova a svěží zálivka. Zbytek můžete přizpůsobit tomu, co právě máte v lednici.
Výsledkem je lehké, ale dostatečně syté jídlo, které funguje jako rychlá večeře, příloha i oběd do krabičky.
A pokud připravíte větší porci pečené zeleniny najednou, budete mít základ dalšího jídla hotový i na následující den.
Zdroje: AkcniCeny.cz, ireceptar.cz
