Rebarbora recepty, které musíte zkusit: Tohle chutná i těm, co ji jinak nemusí

Co se v článku dozvíte?

• Jak správně připravit rebarboru na pečení?
• Které sladké recepty s rebarborou musíte vyzkoušet?
• Jak chutná rebarbora ve slané kuchyni?
• Jak připravit rebarborovou omáčku k masu nebo sýrům?

Jak připravit rebarboru na pečení?

Rebarbora je nenáročná rostlina s výrazně kyselou chutí, která se skvěle hodí jak na sladké koláče, tak i do slaných jídel. V kuchyni se používají pouze její řapíky – listy jsou jedovaté a nepoživatelné. Nejprve je nutné řapíky omýt, zbavit je vláken (stačí je stáhnout nožem podobně jako u celeru) a nakrájet na menší kousky. Starší rebarbora může být tužší, a proto se doporučuje krátce povařit nebo předem prosypat cukrem a nechat pustit šťávu. Kyselost rebarbory v dezertech krásně vyvažuje sladkost drobenky, cukru nebo vanilky.

1/ Recept na rebarborový koláč s drobenkou

Jedním z nejoblíbenějších moučníků je rebarborový koláč s drobenkou – tradiční recept, který chutná malým i velkým. Je vláčný, jednoduchý a ideální ke kávě.

Ingredience:

• 300 g hladké mouky
• 120 g másla
• 150 g cukru krupice
• 2 vejce
• 150 ml mléka
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 300 g rebarbory

Drobenka:

• 100 g hladké mouky
• 70 g másla
• 80 g cukru krystal

Postup:

1. Vejce ušlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem, přidejte mléko a rozpuštěné máslo.
2. Vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Těsto rozetřete na plech, poklaďte nakrájenou rebarborou.
4. Z ingrediencí na drobenku vytvořte posypku a zasypte koláč.
5. Pečte na 180 °C asi 35–40 minut dozlatova.

2/ Recept na rebarborový crumble s ovesnými vločkami

Crumble je skvělou volbou, když chcete rychlý a zdravější dezert bez složitého těsta. Ovesné vločky dodají texturu a rebarbora kyselou šťavnatost.

Ingredience:

• 500 g rebarbory
• 100 g cukru (třtinový)
• 100 g hladké mouky
• 100 g másla
• 80 g ovesných vloček
• Špetka soli
• Vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr

Postup:

1. Rebarboru očistěte a nakrájejte na kostičky, smíchejte s polovinou cukru a dejte do zapékací mísy.
2. V míse smíchejte mouku, vločky, máslo, zbytek cukru, sůl a vanilku. Vytvořte sypkou směs.
3. Nasypte na rebarboru a pečte při 180 °C asi 30–35 minut, dokud nebude vršek zlatavý a křupavý.
4. Podávejte samotné nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny.

3/ Recept na rebarborové muffiny s mandlovou krustou

Voňavé muffiny s křupavou mandlovou krustou jsou ideální na snídani nebo svačinu. Díky rebarboře nejsou přeslazené a mají zajímavý šmrnc.

Ingredience:

• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 120 g cukru (krystal)
• 2 vejce
• 150 ml mléka
• 100 g rozpuštěného másla
• 200 g rebarbory
• 50 g mletých mandlí

Postup:

1. V míse smíchejte vejce, cukr, mléko a máslo.
2. Přidejte mouku s práškem do pečiva a dobře promíchejte.
3. Vmíchejte na kousky nakrájenou rebarboru.
4. Těsto rozdělte do formiček a posypte mletými mandlemi.
5. Pečte na 180 °C cca 20–25 minut, dokud muffiny nezezlátnou.

4/ Recept na rebarborovou omáčku k masu

Rebarbora nemusí být jen na sladko. Ve spojení s červeným vínem a balzamikem vznikne skvělá příloha k masu nebo sýrům. Hodí se například ke kachnímu masu, vepřové pečeni nebo zrajícím sýrům.

Ingredience:

• 400 g rebarbory
• 100 g cukru (krystal)
• 100 ml červeného vína nebo vody
• 1 menší cibule
• Sůl, pepř
• 1 lžíce balzamikového octa

Postup:

1. Na troše oleje orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Přidejte nakrájenou rebarboru, cukr a zalijte vínem nebo vodou.
3. Nechte dusit 10–15 minut, dokud rebarbora nezměkne.
4. Ochuťte solí, pepřem a balzamikovým octem.
5. Podávejte teplé nebo studené jako přílohu.

Sladká i slaná inspirace z rebarbory

Rebarbora je úžasně variabilní ingredience, se kterou si v kuchyni můžete pohrát do nekonečna. Ať už připravíte klasický rebarborový koláč, originální crumble, voňavé muffiny nebo slanou omáčku, vždy vás potěší svěží chutí a jednoduchostí přípravy. Pokud jste rebarboře dosud nedali šanci, možná právě teď nastal čas to změnit.

Zdroj: AkcniCeny.cz