Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit rebarborový crumble krok za krokem?
- Jak správně upravit rebarboru bez loupání?
- Jaké koření rebarboru chuťově povznesou?
- Jak připravit dokonalou drobenku?
- Jak crumble správně servírovat?
Rebarbora, která se používá v tomto receptu na crumble, pochází z Číny a Tibetu a v Evropě se pěstuje od 18. století. Často se zaměňuje za zeleninu, ale ve skutečnosti patří do čeledi rdesnovitých (Polygonaceae) a je botanicky spřízněná s rdestem a šťovíkem.
Recept na rebarborový crumble
.png)
Ingredience:
Na náplň:
- Rebarbora (řapíky) – 1 svazek (cca 10 ks)
- Badyán – 1 ks
- Skořice – kousek svitku
- Třtinový cukr – 2–3 lžíce
- Griotka (nebo portské víno) – 2 lžíce
- Zakysaná smetana – dle chuti
Na drobenku:
Postup:
- Příprava rebarbory:
- Rebarboru omyjte a nakrájejte na kousky cca 2 cm dlouhé. Rebarboru není nutné loupat, protože její tenká slupka při tepelné úpravě krásně změkne.
- Nakrájenou rebarboru přendejte do kastrůlku, přidejte badyán a skořici. Posypte třtinovým cukrem a zalijte griotkou nebo portským vínem.
- Na mírném ohni rebarboru provařte cca 2–3 minuty. Dejte pozor, aby rebarbora příliš nezměkla a nestala se z ní kaše.
- Odstavte kastrůlek z ohně a nechte směs zchladnout. Ideálně ji můžete nechat přes noc, aby se chutě dobře propojily.
- Příprava drobenky:
- V míse smíchejte máslo, třtinový cukr a mouku. Rukama suroviny promněte, dokud nevznikne drobivá směs.
- Sestavení crumblu:
- Zchladlou rebarboru přendejte do zapékací misky nebo do menších mističek, pokud chcete jednotlivé porce.
- Rovnoměrně posypte připravenou drobenkou.
- Pečení:
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- Zapékací misky vložte do trouby a pečte, dokud drobenka nezezlátne a šťáva z rebarbory nezačne probublávat a zhoustnout. Tento proces trvá přibližně 20–25 minut.
- Servírování:
- Vyjměte crumble z trouby a nechte jej trochu vychladnout, aby se dal pohodlně jíst.
- Podávejte se zakysanou smetanou, která dokonale doplní sladkost crumblu svou osvěžující kyselostí.
Rebarborový crumble je skvělý způsob, jak využít sezónní rebarboru a připravit jednoduchý a chutný dezert. Křupavá drobenka v kombinaci s jemnou a voňavou rebarborou vytvoří nezapomenutelný zážitek pro vaše chuťové pohárky. Vyzkoušejte tento recept a překvapte své blízké netradičním a lahodným moučníkem.
Zdroj: AkcniCeny.cz