Recept na dýňový cheesecake s karamelem a ořechy

Co se v článku dozvíte?

• Jak připravit dokonalý křupavý korpus na cheesecake?
• Jak vytvořit sladkou karamelovou vrstvu s vlašskými ořechy?
• Jak správně připravit dýňovou náplň, aby byla krémová a vláčná?
• Jak cheesecake upéct a vychladit, aby nepraskl?
• Jak dort ozdobit a čím ho vyladit do podzimní dokonalosti?

Podzim je ideálním časem pro využití dýní nejen ve slaných pokrmech, ale také v lahodných dezertech. Dýňový cheesecake s karamelovými ořechy je dokonalým příkladem sladké harmonie chutí, která vás zahřeje v chladných dnech. Spojení dýňového pyré, krémového sýra, skořice a ořechů vytváří jedinečnou podzimní pochoutku, kterou si zamilujete na první sousto.

Ingredience:

Korpus:

• 200 g máslových sušenek
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 lžíce rumu (volitelně)

Ořechová vrstva:

• 100 g nasekaných vlašských ořechů
• 50 g hnědého cukru
• 30 g másla
• 1 lžička skořice
• 1 lžíce medu

Dýňová vrstva:

• 400 g krémového sýru (např. Philadelphia)
• 200 g dýňového pyré (upečená nebo vařená a rozmixovaná dýně)
• 150 g cukru
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička skořice
• Špetka soli

Na ozdobu:

• Šlehačka
• Pár vlašských ořechů
• Skořice nebo kakao (volitelně)
• Karamelová poleva (volitelně)

Postup:

1. Příprava korpusu: Rozdrťte máslové sušenky na jemné drobky (můžete použít mixér nebo je rozdrtit v sáčku pomocí válečku). Smíchejte je s rozpuštěným máslem a rumem, pokud jej používáte. Směs vtlačte na dno dortové formy o průměru 22–24 cm a dejte do lednice, aby se korpus zpevnil.

2. Ořechová vrstva: Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte hnědý cukr, med a skořici. Nechte směs pomalu karamelizovat, poté přidejte nasekané vlašské ořechy a za stálého míchání je opékejte, dokud nezačnou vonět (asi 5 minut). Karamelizovanou ořechovou směs rozetřete na vychlazený korpus.

3. Dýňová vrstva: V míse ušlehejte krémový sýr s cukrem do hladké a krémové konzistence. Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a pečlivě vmíchejte do směsi. Přidejte dýňové pyré, vanilkový extrakt, skořici a špetku soli. Jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Dýňovou směs nalijte na ořechovou vrstvu.

4. Pečení: Cheesecake vložte do trouby předehřáté na 160 °C a pečte 50–60 minut. Střed by měl zůstat lehce třesavý, ale okraje by měly být pevné. Po upečení nechte cheesecake chladnout při pokojové teplotě, poté jej vložte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.

5. Dokončení a servírování: Před podáváním ozdobte cheesecake šlehačkou a vlašskými ořechy. Pro extra lahodný zážitek přidejte karamelovou polevu a posypte skořicí nebo kakaem. Tento dýňový cheesecake se skvěle hodí k horkému čaji nebo kávě a stane se neodolatelnou součástí vašich podzimních oslav.

Tip navíc:

Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste do dýňové vrstvy přidat špetku muškátového oříšku nebo kardamomu. Dezert získá hlubší a kořenitější chuť, která nádherně doplní podzimní atmosféru.

Zdroj: AkcniCeny.cz