Co se v článku dozvíte?
- Jaké maso je nejlepší pro přípravu trhaného hovězího?
- Jaké suroviny a bylinky dodají masu nejvíce chuti?
- Jak správně pomalu péct maso, aby bylo dokonale šťavnaté?
- Jak využít trhané maso v různých pokrmech?
Trhané hovězí maso je pokrm, který si získal popularitu po celém světě. Jeho kouzlo spočívá v dlouhém a pomalém pečení, při kterém se maso krásně rozpadne na jemná vlákna. Kromě vynikající chuti má i univerzální využití – můžete ho podávat s pečivem, bramborovou kaší, těstovinami nebo ho použít jako náplň do sendvičů a burgerů. Nejlepší variantou masa na trhané hovězí je hovězí krk nebo kližka, které obsahují dostatek tuku a vaziva, což pomáhá k dosažení ideální konzistence.
Recept na trhané maso na víně
Ingredience:
- 1 kg hovězího krku nebo kližky
- 250 ml červeného vína
- 250 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 4 stroužky česneku
- 2 cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 větvičky rozmarýnu
- 2 bobkové listy
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Příprava masa – Hovězí krk nebo kližku očistěte a osušte papírovou utěrkou. Osolte, opepřete a potřete olivovým olejem.
- Restování – V hrnci s těžkým dnem nebo litinovém pekáči rozpalte olej a maso ze všech stran důkladně opečte, aby se zatáhlo a získalo bohatou chuť. Poté ho vyjměte z hrnce.
- Základ omáčky – Do stejného hrnce přidejte na plátky nakrájený česnek a na proužky nakrájenou cibuli. Orestujte dozlatova.
- Přidání tekutin – Do hrnce přilijte červené víno a nechte ho 2–3 minuty povařit, aby se odpařil alkohol. Přidejte rajčatový protlak, bobkové listy a rozmarýn. Zalijte hovězím vývarem a promíchejte.
- Dlouhé pečení – Maso vraťte zpět do hrnce, přiklopte pokličkou a dejte do trouby předehřáté na 140 °C. Pečte 4–5 hodin, dokud není maso úplně měkké.
- Trhání masa – Upečené maso vyjměte a pomocí dvou vidliček natrhejte na vlákna. Promíchejte s výpekem a nechte chvíli odpočinout.
- Servírování – Podávejte s bramborovou kaší, rýží, čerstvým pečivem nebo jako náplň do burgerů či tortill.
Tipy na přílohy:
Bramborová kaše – Krémová kaše perfektně doplní šťavnaté maso.
Čerstvá bageta nebo housky – Ideální na trhané maso ve stylu sendvičů.
Tortilly – Naplňte trhané hovězí do tortilly s avokádem, zeleninou a omáčkou.
Rýže nebo těstoviny – Jemná příloha, která krásně nasákne šťávu z masa.
Tipy na vylepšení:
Pikantní verze – Přidejte chilli papričky nebo kajenský pepř pro ostřejší chuť.
Extra šťavnatost – Do výpeku vmíchejte kousek másla pro sametovou omáčku.
Víno – Pokud nemáte červené víno, můžete použít tmavé pivo nebo více vývaru.
Bylinky – Experimentujte s tymiánem nebo oreganem pro jiný chuťový profil.
Trhané hovězí maso je skvělým pokrmem pro všechny milovníky šťavnatého a voňavého masa. Díky pomalému pečení ve víně a bylinkách získává neodolatelnou chuť, která se skvěle hodí do mnoha jídel. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami, že domácí trhané maso je lepší než jakékoliv fastfoodové varianty.
Zdroje: AkcniCeny.cz, recepty, youtube
