Co se v článku dozvíte?
- Čím je vepřová roláda s ovocem výjimečná?
- Jak připravit karamelizovanou náplň z meruněk a švestek?
- Jak postupovat při svinutí, pečení a přípravě omáčky?
- Jaké přílohy se k této slavnostní roládě nejlépe hodí?
Vepřová roláda s ovocem jako slavnostní pokrm
Rolády mají v české kuchyni dlouhou tradici – připravují se na svátky, rodinné oslavy i nedělní obědy. Spojení vepřového masa s ovocem působí lehce netradičně, ale historie českého vaření zná i sladko-slané kombinace, které skvěle fungují. Meruňky a švestky karamelizované na másle a cukru dodají masu noblesní chuť, zatímco bylinky a víno receptu vdechnou svěžest. Výsledek je pokrm, který se hodí nejen k rodinnému stolu, ale i na slavnostní tabuli.
Recept na vepřovou roládu s karamelizovanými meruňkami a švestkami
 
Ingredience (4 porce):
- 1,2 kg vepřové pečeně (vcelku, bez kosti)
- 6 sušených meruněk
- 6 sušených švestek
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce cukru na karamel
- 2 lžíce másla
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 150 ml bílého vína nebo vývaru
- sůl, pepř, tymián, rozmarýn
- olej na opečení
Postup:
- Příprava ovoce: Na pánvi rozehřejte cukr, až se rozpustí na zlatavý karamel. Přidejte máslo, poté meruňky a švestky. Krátce poduste, zalijte medem a odstavte.
- Plnění masa: Vepřovou pečeni rozkrojte naplocho tak, aby vznikl velký plát. Lehce naklepejte, osolte, opepřete a posypte nasekanými bylinkami. Na maso rozložte karamelizované ovoce.
- Svinutí a zavázání: Maso pevně srolujte a svažte kuchyňským provázkem, aby drželo tvar.
- Opečení: Na pánvi rozehřejte olej a roládu ze všech stran zprudka opečte. Přendejte do pekáče.
- Pečení: Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, podlijte vínem či vývarem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 70–80 minut. Občas přelévejte šťávou.
- Omáčka: Po upečení roládu vyjměte, šťávu sceďte a krátce povařte, aby zhoustla.
Tipy na servírování a skladování
- Roládu podávejte nakrájenou na plátky s bramborovými knedlíky, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
- Skvěle chutná i s pečenými bramborami nebo červeným zelím.
- Zbylou roládu lze skladovat v lednici 2–3 dny a ohřát ji v troubě podlité trochou vývaru, aby zůstala šťavnatá.
- Pro výraznější chuť můžete do náplně přidat i hrst nasekaných vlašských ořechů.
Zdroj: AkcniCeny.cz







































































































































