Co se v článku dozvíte?
- Jaký je původ vídeňského tvarohového koláče?
- Jak připravit koláč se švestkami krok za krokem?
- Jakými tipy a triky koláč vylepšit či skladovat?
Vídeňský tvarohový koláč patří k pokladům rakouské cukrářské tradice. Díky kombinaci jemného tvarohu, šťavnatých švestek a máslového těsta vzniká dezert, který se podává nejen v domácnostech, ale i ve vyhlášených kavárnách. Původně byl spjat s venkovskými oblastmi, kde se hojně využívalo sezónní ovoce. Dnes je recept na koláč se švestkami oblíbený i mimo Rakousko a často se podává při slavnostních příležitostech.
Recept na Vídeňský tvarohový koláč se švestkami
Ingredience (8 porcí):
- 250 g hladké mouky
- 120 g másla (studeného)
- 80 g cukru moučka
- 1 vejce
- špetka soli
- 500 g tučného tvarohu
- 100 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce krupice
- 500 g zralých švestek
- cukr moučka na posypání
Postup:
- Z mouky, másla, moučkového cukru, vejce a soli vypracujte hladké těsto. Zabalte jej do fólie a dejte na 30 minut odpočinout do chladu.
- Mezitím smíchejte tvaroh s cukrem, vejci, vanilkovým cukrem a krupicí. Vznikne jemná náplň.
- Těsto vyválejte a vložte do kulaté formy vyložené pečicím papírem. Vytvořte i vyšší okraje.
- Na těsto naneste tvarohovou směs a uhlaďte.
- Švestky rozpulte, vypeckujte a poklaďte je řeznou stranou nahoru na povrch náplně.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 40–45 minut, dokud koláč nezezlátne.
- Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem a podávejte.
Tipy na vylepšení, servírování a skladování
- Do tvarohové náplně můžete přidat nastrouhanou citronovou kůru nebo kapku rumu pro výraznější aroma.
- Koláč se skvěle hodí k odpolední kávě, servírujte jej s kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny.
- Uchovávejte jej v chladu, nejlépe pod poklopem na dorty – vydrží 2–3 dny.
Zdroj: AkcniCeny.cz
