Recepty z rajčat: Rajčata nemusí skončit jen v salátu. Těchto 10 receptů využijete celé léto

Co se v článku dozvíte?

• Jak využít větší úrodu rajčat ze zahrady?
• Které recepty připravíte za 15 až 30 minut?
• Co udělat s přezrálými rajčaty?
• Jaký typ rajčat se hodí na pečení nebo do omáčky?
• Které recepty můžete zamrazit nebo uchovat na později?

Léto bývá pro pěstitele rajčat obdobím radosti i malého dilematu. Jeden týden čekáte na první zralé plody a za pár dní už přemýšlíte, co s další plnou miskou. Právě tehdy přichází čas vyzkoušet recepty, které využijí čerstvá rajčata naplno.

Ne všechna rajčata jsou ale vhodná pro stejné použití. Masitější odrůdy obsahují méně vody a skvěle se hodí do omáček nebo na pečení. Cherry rajčata vyniknou v salátech a na bruschettě, zatímco přezrálé plody jsou ideální základ pro polévky, omáčky nebo domácí salsu.

1/ Bruschetta s rajčaty a bazalkou

Pokud chcete rychlou letní večeři nebo pohoštění pro návštěvu, jen máloco překoná čerstvou bruschettu.

Doba přípravy: 15 minut

Pro koho se hodí: Pro každého, kdo hledá lehké letní občerstvení.

Nejlepší rajčata: Masitá nebo cherry rajčata.

Ingredience:

• 4 plátky rustikálního chleba
• 3 větší rajčata
• hrst bazalky
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Postup:

Chléb opečte dozlatova. Potřete ho česnekem. Rajčata nakrájejte na malé kostky, promíchejte s bazalkou, olejem, solí a pepřem a navrstvěte na pečivo.

Tip: Rajčata nesolte příliš dlouho předem, aby nepustila zbytečně mnoho šťávy.

2/ Krémová rajčatová polévka

Ideální způsob, jak zužitkovat měkčí nebo přezrálá rajčata.

Doba přípravy: 30 minut

Pro koho se hodí: Pro celou rodinu.

Nejlepší rajčata: Velmi zralá masitá rajčata.

Ingredience:

• 1 kg rajčat
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 700 ml vývaru
• lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• bazalka
• smetana podle chuti

Postup:

Na oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte rajčata, krátce poduste, zalijte vývarem a vařte asi 20 minut. Rozmixujte a podle chuti zjemněte smetanou.

Tip: Pokud použijete opravdu zralá rajčata, nebude potřeba přidávat cukr.

3/ Těstoviny s pečenými rajčaty

Jednoduchý recept, který chutná mnohem výrazněji než klasická rajčatová omáčka.

Doba přípravy: 30 minut

Pro koho se hodí: Pro rychlý oběd nebo večeři.

Nejlepší rajčata: Cherry nebo datlová rajčata.

Ingredience:

• 500 g cherry rajčat
• 300 g těstovin
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• bazalka
• 40g parmezánu
• sůl
• pepř

Postup:

Rajčata upečte asi 20 minut při 200 °C s olejem a česnekem. Smíchejte s uvařenými těstovinami a posypte parmazánem.

Tip: Pečením získají rajčata sladší a výraznější chuť.

4/ Zapečená rajčata se sýrem

Výborná lehká večeře nebo příloha ke grilovanému masu.

Doba přípravy: 25 minut

Pro koho se hodí: Pro milovníky jednoduchého vaření.

Nejlepší rajčata: Větší pevná rajčata.

Ingredience:

• 4 velká rajčata
• 250g mozzarella nebo balkánský sýr
• 1 lžička oregana
• 2 lžíce olivového oleje
• bazalka

Postup:

Rajčata rozkrojte, naplňte sýrem, zakápněte olejem, posypte bylinkami a pečte přibližně 20 minut.

Tip: Nepřepečte je. Rajčata by měla držet tvar.

5/ Domácí rajčatová salsa

Skvěle doplní grilování nebo mexická jídla.

Doba přípravy: 15 minut

Pro koho se hodí: Na letní oslavy i běžnou večeři.

Nejlepší rajčata: Pevnější masitá rajčata.

Ingredience:

• 500g rajčat
• 1 červená cibule
• limetková šťáva (z jedné limety)
• koriandr nebo petržel
• sůl
• chilli podle chuti

Postup:

Vše nakrájejte nadrobno, promíchejte a nechte deset minut odležet.

Tip: Přebytečnou šťávu slijte, salsa nebude vodnatá.

6/ Domácí rajčatová omáčka

Patří mezi nejlepší způsoby, jak uchovat chuť léta i na další měsíce.

Doba přípravy: 60 minut

Pro koho se hodí: Pro větší úrodu rajčat.

Nejlepší rajčata: Přezrálá masitá rajčata.

Ingredience:

• 2 kg rajčat
• 1 velká cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička oregana
• bazalka
• sůl

Postup:

Rajčata poduste s cibulí a česnekem, rozmixujte a vařte do zhoustnutí.

Tip: Omáčku můžete zamrazit nebo zavařit do sklenic.

7/ Pečená rajčata s bylinkami

Nenápadná příloha, která překvapí intenzivní chutí.

Doba přípravy: 40 minut

Pro koho se hodí: Ke grilovanému masu, rybám i těstovinám.

Nejlepší rajčata: Menší pevná rajčata.

Ingredience:

• 800g rajčat
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička tymiánu
• 1 lžička rozmarýnu
• 3 stroužky česneku
• sůl

Postup:

Rajčata rozložte na plech, pokapejte olejem, přidejte bylinky a pečte při 180 °C asi 35 minut.

Tip: Skvěle chutnají i druhý den za studena.

8/ Slaný rajčatový koláč

Ideální recept pro víkendový oběd nebo letní posezení.

Doba přípravy: 50 minut

Pro koho se hodí: Pro návštěvy i rodinné stolování.

Nejlepší rajčata: Masitá pevná rajčata.

Ingredience:

• 1 balení listového těsta
• 500g rajčat
• 250g ricotty nebo lučiny
• 1 vejce
• 2 lžíce pažitky nebo bazalky
• sůl
• pepř

Postup:

Na těsto rozetřete náplň, poklaďte rajčaty a pečte dozlatova.

Tip: Rajčata předem lehce osušte, aby koláč nezvlhl.

9/ Caprese s pestem

Jednoduché jídlo, které stojí hlavně na kvalitních surovinách.

Doba přípravy: 10 minut

Pro koho se hodí: Jako lehký oběd nebo předkrm.

Nejlepší rajčata: Velká masitá nebo různobarevná rajčata.

Ingredience:

• 4 větší rajčata
• 250g mozzarelly
• 3 lžíce bazalkového pesta
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového krému

Postup:

Rajčata a mozzarellu nakrájejte na plátky, prokládejte je a doplňte pestem.

Tip: Čím kvalitnější rajčata použijete, tím méně dalších surovin budete potřebovat.

10 /Domácí sušená rajčata v troubě

Pokud máte opravdu velkou úrodu, jde o jeden z nejlepších způsobů uchování.

Doba přípravy: 3 až 4 hodiny (většinu času se rajčata pečou)

Pro koho se hodí: Pro každého, kdo chce uchovat chuť léta.

Nejlepší rajčata: Menší masitá rajčata.

Ingredience:

• 1kg rajčat
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička tymiánu
• sůl

Postup:

Rajčata rozpulte, lehce osolte a sušte při 90 až 100 °C několik hodin. Poté je můžete zalít kvalitním olivovým olejem.

Tip: Rajčata musí zůstat pružná, ne úplně tvrdá.

Co dělat s přezrálými rajčaty?

Přezrálá rajčata nemusíte vyhazovat, pokud nejsou plesnivá nebo zkažená. Nejlépe se hodí do:

• rajčatové polévky,
• domácí omáčky,
• salsy,
• kečupu,
• leča,
• základu pod pizzu.

Naopak do salátů nebo bruschetty vybírejte pevnější plody, které drží tvar a nepouštějí tolik šťávy.

Jak uchovat chuť rajčat i po létě?

Pokud je úroda opravdu bohatá, vyplatí se část rajčat zpracovat do zásoby. Nejčastěji se osvědčuje:

• zamrazení domácí rajčatové omáčky,
• zavaření pyré,
• sušení rajčat,
• pečení a následné uchování v oleji.

Díky tomu si chuť vlastních rajčat připomenete i během podzimu nebo zimy.

Recepty z rajčat nabízejí mnohem více možností než jen klasický salát. Ať už máte několik plodů z balkonu, nebo plné bedýnky ze zahrady, během několika minut z nich připravíte lehké večeře, vydatné obědy i zásoby na později. Vyplatí se přitom přizpůsobit recept typu rajčat – pevnější využijete ve studené kuchyni, přezrálá se naopak promění ve výborné omáčky, polévky nebo pečené speciality, kde jejich sladkost nejlépe vynikne.

Zdroj: AkcniCeny.cz