Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit šťavnatou panenku krok za krokem?
- Jaké suroviny použít a čím je případně nahradit?
- Tipy na dochucení a perfektní zarolování.
- S čím roládu podávat, aby zazářila i na slavnostním stole?
- Jak skladovat zbytky nebo je využít na další den?
Vepřová panenka je jedním z nejlahodnějších a nejútlejších kousků vepřového masa, což ji předurčuje k přípravě různých gurmánských specialit. Když je tento kus masa obohacen o sušená rajčata, jejichž sladkost krásně kontrastuje s jemnou masitou chutí, vzniká pokrm, který je nejen chutný, ale i vizuálně působivý. Přidání aromatické bazalky a česneku pak celému jídlu dodává další rozměr chuti, který osloví i ty nejnáročnější gurmány.
Recept na roládu z vepřové panenky se sušenými rajčaty
Ingredience:
- 500 g vepřové panenky
- 1 sklenice sušených rajčat v olivovém oleji
- 0,5 svazku bazalky
- 2 stroužky česneku
- Mořská sůl a černý pepř na dochucení
- Párátka a pečicí papír
Postup:
- Příprava masa: Vepřovou panenku nakrájejte na 1 až 2 cm silné plátky a položte je na pečicí papír vyložený plech. Osolte a opepřete podle chuti.
- Příprava náplně: Sušená rajčata nechte okapat od přebytečného oleje a nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na každý kousek masa položte kusy rajčat, pár lístků bazalky a několik plátků česneku.
- Skládání rolády: Maso zavineme do rolády a zafixujeme párátkem, aby náplň zůstala uvnitř.
- Pečení: V pánvi rozehřejte zbývající olivový olej z rajčat a osmažte roládky ze všech stran, dokud nezískají zlatavou barvu. Poté roládky přemístěte na pekáč a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut.
- Servírování: Hotové rolády podávejte přelité výpekem. Doporučujeme servírovat s listovým salátem, jako je například rukola, pro svěží a lehký doplněk.
