Co se v článku dozvím?
•proč se mateřídouška tradičně používá při kašli a nachlazení
•jak ji poznat v přírodě a kdy ji sbírat
•proč se hodí i do kuchyně k tučnějším jídlům
•jaký je rozdíl mezi mateřídouškou a tymiánem
•kdy být s bylinkami opatrní
Drobná bylinka s velkou pověstí
Mateřídouška patří mezi bylinky, které mnoho lidí zná spíše z dětství než z lékárny. Voní po létě, suché louce a teplém kamení. Přitom nejde jen o romantickou rostlinku do herbáře. V tradičním léčitelství se používá už velmi dlouho a její příbuzný tymián má uznané využití u vlhkého kašle spojeného s nachlazením. Evropská léková agentura uvádí u tymiánové natě tradiční použití právě při produktivním kašli při nachlazení.
Mateřídouška obsahuje silice a aromatické látky, mezi které patří například thymol a karvakrol. Právě ty dávají rostlině typickou vůni a vysvětlují, proč se o ni zajímá lidové léčitelství i moderní výzkum. Odborné přehledy u druhu Thymus serpyllum popisují obsah silic, flavonoidů a dalších látek, které souvisejí s jejím tradičním využitím.
Proč se pije čaj z mateřídoušky?
Nejčastěji po ní lidé sahají ve chvíli, kdy je škrábe v krku, začíná kašel nebo se o slovo hlásí nachlazení. Mateřídouškový čaj je oblíbený hlavně proto, že příjemně voní, zahřeje a pomáhá uvolnit dýchací cesty.
Pozor! Bylinný čaj není náhrada lékařské péče. Pokud kašel trvá déle než týden, zhoršuje se, přidá se horečka, dušnost, bolest na hrudi nebo vykašlávání krve, je namístě kontaktovat lékaře. Evropská léková agentura u přípravků z tymiánu také upozorňuje, že při zhoršení nebo přetrvávání příznaků je vhodné vyhledat odbornou pomoc.
Jak mateřídoušku poznáte v přírodě
Mateřídouška je nízká vytrvalá rostlina, která často vytváří voňavé koberce. Roste hlavně na suchých, slunných a chudších místech – na loukách, mezích, pastvinách, kamenitých stráních nebo okrajích cest.
Poznáte ji podle:
•nízkého plazivého růstu,
•drobných lístků,
•růžových až fialových kvítků,
•výrazné aromatické vůně,
•kvetení zpravidla od jara do konce léta podle stanoviště.
Nejsilnější vůni mívá za teplého slunečného počasí. Právě tehdy se také tradičně sbírá.
Kdy a jak ji správně sbírat
Sbírá se hlavně kvetoucí nať, tedy horní část rostliny s lístky a květy. Nejlepší je suchý slunečný den, kdy rostlina není mokrá od rosy ani deště.
Důležité je netrhat celé porosty i s kořínky. Mateřídouška roste nízko a snadno se poškodí. Ideální je odstřihnout jen horní části nůžkami.
Po sběru ji rozložte v tenké vrstvě na stinné, vzdušné místo. Přímé slunce není vhodné, protože bylinka může ztrácet vůni i část cenných látek. Usušenou mateřídoušku skladujte v uzavřené nádobě, v suchu a temnu. Nejlepší je spotřebovat ji do jednoho roku.
Mateřídouška v kuchyni: hodí se hlavně k těžším jídlům
Mateřídouška není jen bylinka do čaje. Dá se použít i jako koření. Chuťově připomíná jemnější tymián, je aromatická, lehce nahořklá a výrazná.
Hodí se například k:
•pečenému masu,
•rybám,
•paštikám,
•omáčkám,
•polévkám,
•zelenině,
•bramborám,
•luštěninám.
U tučnějších jídel může pomoci chuťově „odlehčit“ celý pokrm. Stačí jí ale málo. Když ji použijete ve větším množství, může jídlo zhořknout.
Mateřídouška, nebo tymián? Jsou si blízké, ale nejsou stejné
Mateřídouška a tymián patří do stejného rodu Thymus. Proto se často zaměňují. Tymián obecný se častěji pěstuje v zahradách a používá jako kuchyňské koření, zatímco mateřídouška je známá hlavně jako planě rostoucí bylinka z luk a strání.
Obě rostliny mají podobnou vůni a obsahují aromatické silice. V běžné kuchyni se mohou částečně zastoupit, ale chuťově nejsou úplně totožné. Tymián bývá ostřejší a „kořenitější“, mateřídouška jemnější a květovější.
Afrodiziakum, symbol odvahy i bylinka z legend
K mateřídoušce se váže i řada starých pověr. Už ve starověku byl tymián spojován s odvahou a silou. V lidovém prostředí se mateřídouška objevovala také jako bylinka lásky, vitality a dobré nálady.
Tvrzení o afrodiziakálních účincích je ale dobré brát s rezervou. Patří spíše do oblasti tradičního léčitelství a lidových představ než mezi jednoznačně prokázané zdravotní účinky.
Kdy si dát pozor
Mateřídouška je při běžném použití v čaji nebo jako koření pro většinu lidí dobře snášená. Opatrnost je ale vhodná u malých dětí, těhotných a kojících žen, alergiků a lidí, kteří užívají pravidelně léky.
Zvláštní pozor platí u éterických olejů. Ty jsou mnohem koncentrovanější než běžný čaj a neměly by se užívat vnitřně bez doporučení odborníka.
Nenápadná bylinka, která si zaslouží pozornost
Mateřídouška je krásný příklad rostliny, kterou můžete snadno minout bez povšimnutí. Přitom má dlouhou tradici, příjemnou vůni, široké využití a pevné místo v domácí bylinkové výbavě.
Při nachlazení může být šálek mateřídouškového čaje příjemnou podporou, v kuchyni zase dokáže zvýraznit chuť masa, polévek i zeleniny. Stačí ji používat s mírou a nezapomínat, že i bylinky mají svá pravidla.
Zdroje:
European Medicines Agency: Thymi herba – herbal medicinal product
European Medicines Agency: Thyme herbal summary
PMC: Review of Ethnobotanical, Phytochemical, and Pharmacological Study of Thymus serpyllum
Frontiers in Nutrition: Wild thyme (Thymus serpyllum L.): a review of the current evidence
Zdroje: ema.europa.eu, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, frontiersin.org.
