Únor
Aktuálně se vlády ujal měsíc únor. Únor je nejen nejkratším měsícem roku, ale navíc se prodlužuje délka dne (alespoň u nás, na severní polokouli) a my si tak můžeme vychutnávat stále více slunečních paprsků. Jaké sezónní potraviny jsou ale pro únor typické? Do našich nákupních košíků můžeme vložit černý kořen, růžičkovou kapustu, ředkvičky a řeřichu.
Černý kořen
Jedná se o velmi zdravou zeleninu, která se vyznačuje téměř černou kůrou, jemnou bílou dužinou a velmi příjemnou chutí, jež je nasládlá s trpkých akcentem. Znát ho můžeme i pod trochu strašidelným názvem hadí mord španělský. Černý kořen je vhodný zejména pro diabetiky.
Vitamíny a prospěšné látky:
- sacharidy
- inulin
- rostlinné bílkoviny
- hořčík, fosfor, železo, vápník, draslík a sodík
- vitamíny A, B1, C a E
Růžičková kapusta
Tato košťálová zelenina je sice pro naše tělo velmi prospěšná, ale nepatří právě k nejoblíbenějším. Jedním z důvodů její neoblíbenosti je velký obsah síry. Toto sirné aroma během tepelné úpravy vynikne a mnoho strávníků bohužel odradí. Pokud ale dáte růžičkové kapustě ve své kuchyni šanci, určitě nebudete litovat.
Vitamíny a prospěšné látky:
- draslík
- mangan
- vitamíny B1 a C
- vláknina
Ředkvičky
Kulovitý nebo válcovitý kořen zbarvený od bílé až k červené nebo fialové barvě je nejen velmi chutný, ale i oblíbený a často vyhledávaný. I když ředkvičky patří k velikostně nenápadným druhům zeleniny, jsou to takové malé vitamínové bomby.
Vitamíny a prospěšné látky:
- beta karoten
- niacin
- vitamíny E, D, C, B1, B3, B6
- draslík
- fosfor
- hořčík
- železo
Řeřicha
Název této byliny je téměř jazykolamem. Řeřicha je velmi prospěšná a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, jejichž příjem oceníme po celý rok a v zimních měsících dvojnásob. Pro řeřichu je typická jemná pikantní chuť a je vhodná do pomazánek, do nádivek, paštik či jako čerstvá na posyp brambor nebo namazaného chleba. Řeřicha podporuje činnost žaludku, jater, trávení tučných jídel, má antioxidační účinky a působí i jako přírodní antibiotikum.
Vitamíny a prospěšné látky:
- draslík
- sodík
- vápník
- fosfor
- železo
- jód
- vitamíny A, B1, B3, B6, K a E
Co si můžeme z únorových sezónních potravin připravit?
Zapečená růžičková kapusta s cherry rajčátky a květákem
Ingredience:
- 300 g růžičková kapusta
- 300 g cherry rajčátka
- 300 g květák
- 4 vejce
- 200 ml smetany
- sůl a pepř na dochucení
Očištěnou růžičkovou kapustu a paličky květáku krátce povaříme. Poté zeleninu propláchneme ledovou vodou (kapusta si zachová svěže zelenou barvu). Kapustičky rozkrojíme napůl nebo na čtvrtiny (záleží na velikosti) a smícháme s květákem a cherry rajčátky. Zeleninu přesypeme do předem vymazaného pekáčku nebo zapékací mísy.
Vejce rozklepneme do misky, osolíme, opepříme a rozšleháme spolu se smetanou. Touto směsí přelijeme připravenou zeleninu a zapečeme v troubě (25–30 minut).
Výsledný pokrm podáváme s vařenými brambory (můžeme je posypat řeřichou) či čerstvým pečivem.
Avokádovo-ředkvičkový tatarák na žitném chlebu a ztraceným vejcem
Ingredience:
- avokádo
- malý svazek ředkviček
- cibule
- špetka soli
- citronová šťáva
- žitný chléb
- vejce
- ocet
Avokádo rozkrojíme na dvě poloviny, vyndáme pecku, oloupeme ho a nakrájíme na kostičky. Na malé kostičky nakrájíme i očištěnou cibuli a ředkvičky. Vše vložíme do mísy, přidáme sůl a pár kapek citronu a smícháme dohromady. Z žitného chleba vykrojíme kolečko. Na plátek pečiva navršíme avokádovo-ředkvičkový tatarák (pokud máte, je dobré použít formičku).
Navrch položíme ztracené vejce, které uvaříme ve vroucí vodě s octem. Opět můžeme dozdobit několika lístky řeřichy.
