Co se v článku dozvíte?
- Co je lepek a jak působí na lidský organismus?
- Kdy může lepek představovat problém?
- Odpovědi na nejčastější otázky o lepku a jeho vlivu na zdraví.
Co je lepek a kde se nachází?
Lepek, známý také jako gluten, je skupina bílkovin obsažených v obilninách, jako je pšenice, žito a ječmen. Těsto díky němu drží pohromadě, má pružnou strukturu a snadno se s ním pracuje. U některých lidí ale může konzumace lepku způsobit zdravotní komplikace, přičemž nejčastějšími problémy jsou celiakie, alergie na lepek a zvýšená citlivost na tuto látku.
Kdy lepek představuje problém?
Lepek je primárně rizikový pro tři skupiny lidí:
- Lidé s celiakií
Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém tělo reaguje na lepek zánětem ve střevní sliznici. Poškozená střeva pak nedokážou správně vstřebávat živiny, což může vést k různým zdravotním problémům. Lidé s celiakií musí striktně dodržovat bezlepkovou dietu. - Lidé s alergií na lepek
Alergie na lepek je imunitní reakce na pšeničné bílkoviny. Po kontaktu s lepkem se objevují různé symptomy, jako je vyrážka, křeče nebo otoky. Příznaky nastupují poměrně rychle po konzumaci potraviny s lepkem. - Lidé s citlivostí na lepek
Někteří lidé mohou na lepek reagovat nepříjemnými pocity, aniž by trpěli celiakií nebo alergií. Tento stav, označovaný jako neceliakální citlivost na lepek, způsobuje obtíže jako nadýmání, únava nebo bolesti hlavy.
Nakupujte bezlepkově
6 častých otázek o lepku
1. Pomůže mi bezlepková dieta zhubnout?
Vyřazení lepku samo o sobě nezpůsobí úbytek váhy. Kdo vyřadí pečivo nebo sladkosti, může snížit příjem kalorií, což vede k hubnutí. Hubnutí ale nezpůsobuje absence lepku jako taková, ale celkové snížení kalorického příjmu. Pokud je vaším cílem zhubnout, není nutné vyřazovat lepek, spíše je třeba sledovat množství a kvalitu potravin.
2. Je bezlepková strava zdravější?
Ne nutně. Pro člověka, který nemá problém s trávením lepku, není bezlepková strava o nic zdravější. Bezlepkové pečivo nebo sladkosti mohou mít stejně vysoký obsah kalorií, cukrů či tuků jako běžné produkty. Při bezlepkové stravě je také obtížnější dosáhnout vyváženého příjmu všech potřebných živin.
3. Může bezlepková dieta uškodit?
Ano, pokud není dobře sestavená. Potraviny s lepkem obsahují také důležité živiny, jako je vláknina, železo a vitaminy skupiny B. Bezlepkové alternativy jsou často méně výživné, což může vést k nedostatku potřebných látek, pokud nejsou ve stravě nahrazeny jinými zdroji. Vyvážený bezlepkový jídelníček by měl zahrnovat přirozeně bezlepkové potraviny, jako je rýže, quinoa a zelenina.
4. Způsobuje lepek „lepení“ střev?
Ne. Lepek je pružný a lepivý při pečení, což umožňuje, aby těsto drželo pohromadě. Na střeva však nemá podobný účinek, protože během trávení je štěpen enzymy a rozkládán na jednodušší látky. Nízké pH v žaludku a trávicí enzymy zajistí, že lepek je zpracován bez problému.
5. Přibývá případů celiakie?
Podíl lidí s celiakií je v populaci stabilní, ale diagnostika celiakie je dnes přesnější a povědomí o ní je širší, proto je v lékařské praxi více odhalených případů. Odhaduje se, že celiakie postihuje asi 1 % populace, ale mnoho lidí zatím nemá diagnózu.
6. Konzumujeme dnes více lepku než dříve?
Lepek se skutečně vyskytuje ve výrobcích, kde byste ho nečekali, například v některých uzeninách nebo omáčkách. Tyto produkty by však měly být spíše doplňkem než základem jídelníčku. Pokud se zaměřujete na kvalitní a přirozeně bezlepkové potraviny, není třeba se obávat, že byste lepek konzumovali nadměrně.
Vyzkoušejte bezlepkové pečivo prémiové kvality od Vitacelia! Na e-shopu Vitacelia.cz najdete široký výběr bezlepkových produktů – od tradičních chlebů a vícezrnných variant po sladké záviny, koláče a buchtové směsi. Připravte si doma lahodné bezlepkové dobroty, nebo využijte bezlepkovou strouhanku pro snadné a chutné vaření. Nakupujte bezlepkově, zdravě a s důrazem na kvalitu!
Zdroj: AkcniCeny.cz
