Co se v článku dozvíte?
- Proč jsou špekáčky nedílnou součástí pálení čarodějnic?
- Jak správně nařezat a opékat špekáčky?
- Jakou marinádu vyzkoušet?
- Jak poznat kvalitní špekáčky?
Špekáčky na čarodějnice: Klasika, bez které se oheň neobejde
Pálení čarodějnic patří mezi nejoblíbenější české tradice. Každoročně na konci dubna se na loukách a návsích zapalují vatry, lidé se scházejí, zpívají a hlavně – opékají špekáčky. Bez této pochoutky by čarodějnické ohně postrádaly tu správnou atmosféru.
Opékání špekáčků má u nás dlouhou historii. Už v první polovině 20. století patřily špekáčky k běžnému občerstvení při venkovních slavnostech. Díky jednoduché přípravě a skvělé chuti se rychle staly neodmyslitelnou součástí jarních táboráků i oslav Filipojakubské noci.
5 triků, jak připravit špekáčky k dokonalosti
1. Správné nařezání – klíč k úspěchu
Špekáčky je před opékáním potřeba naříznout. Ideální je hluboký křížový řez na obou koncích. Díky němu se špekáček rovnoměrně propeče, nepraskne a získá krásnou křupavou kůrčičku.
2. Ideální oheň – ani moc, ani málo
Správné opékání špekáčků závisí na ohni. Plameny by neměly být příliš vysoké, aby špekáček neshořel na povrchu a uvnitř nezůstal syrový. Nejlepší je počkat, až oheň trochu vyhasne a zůstane žhavé uhlí.
3. Tajná marináda – med, hořčice, pivo?
Chcete špekáčky povýšit na vyšší úroveň? Vyzkoušejte jednoduchou marinádu: med, hořčice a trocha piva vytvoří na povrchu lahodnou glazuru. Stačí špekáčky touto směsí potřít před opékáním.
4. Správný špekáček – kvalita na prvním místě
Dobrý špekáček poznáte podle obsahu masa (alespoň 40 %), jemné mozaiky špeku a příjemné vůně. Příliš levné špekáčky mohou být plné mouky nebo náhražek a chuťově vás zklamou.
5. Příloha na jedničku – chleba, hořčice, cibulka nebo domácí dip
Ke špekáčkům neodmyslitelně patří čerstvý chleba a ostrá hořčice. Skvělým doplňkem je i nakládaná cibulka nebo domácí dip na bázi zakysané smetany a bylinek.
Zdroj: AkcniCeny.cz
