Vaše poloha:
Tajemství nadýchaného pečiva: Přidejte do vody jogurt a uvidíte ten rozdíl
(Foto: canva.com)
Tajemství nadýchaného pečiva: Přidejte do vody jogurt a uvidíte ten rozdíl
(Foto: canva.com)

02.08.2025

Tajemství nadýchaného pečiva: Přidejte do vody jogurt a uvidíte ten rozdíl

Stačí obyčejný kelímek jogurtu a vaše housky, rohlíky či koláče získají jemnější chuť, lepší texturu a déle vydrží čerstvé. Prozradíme, jak na to.

 

Co se v článku dozvím?

  • Proč jogurt dokáže zlepšit strukturu a chuť pečiva

  • Jak správně přidat jogurt do těsta

  • Osobně vyzkoušený recept na nadýchané domácí housky

  • Tipy pro různé druhy pečiva (sladké i slané)

  • Jak skladovat pečivo, aby zůstalo dlouho měkké

 

Proč jogurt mění kvalitu pečiva

 

Jogurt obsahuje mléčné bílkoviny, tuky a mírnou kyselost, které dělají s těstem doslova zázraky:

  • Zjemňuje strukturu – díky kyselému prostředí se lepek částečně rozkládá, těsto je jemnější.

  • Prodlužuje čerstvost – tuk a bílkoviny pomáhají pečivu zůstat vláčné déle než jen jeden den.

  • Zlepšuje chuť – jogurt dodá jemně mléčný nádech, který u běžného pečiva často chybí.

 

Jak jogurt přidat do těsta

 

  • Poměr: Část tekutiny v receptu (vody nebo mléka) nahraďte jogurtem – obvykle 100–150 g jogurtu na 500 g mouky.

  • Teplota: Jogurt by měl mít pokojovou teplotu, aby nezpomaloval kynutí.

  • Typ jogurtu: Ideálně bílý neochucený jogurt s obsahem tuku 3 %.

 

Recept: Nadýchané domácí housky s jogurtem

 

Ingredience:

  • 500 g hladké mouky

  • 200 ml vody

  • 120 g bílého jogurtu

  • 30 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)

  • 1 lžíce cukru

  • 1 lžička soli

  • 3 lžíce oleje

Postup:

  1. Droždí rozmíchejte v části vlažné vody s cukrem a nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).

  2. Smíchejte mouku, sůl, jogurt, olej a zbytek vody, poté přidejte kvásek.

  3. Vypracujte hladké těsto a nechte ho kynout 60–90 minut.

  4. Vytvarujte housky, položte je na plech a nechte znovu kynout 20–30 minut.

  5. Pečte při 190 °C cca 20 minut dozlatova.

 

Tipy pro sladké i slané varianty

 

  • Sladké pečivo: Přidejte vanilkový cukr, citronovou kůru nebo rozinky.

  • Slané pečivo: Do těsta můžete vmíchat bylinky, nastrouhaný sýr nebo semínka.

  • Rychlé pečení: Jogurt lze použít i do nekynutých placek nebo rychlých chlebů.

 

Jak skladovat pečivo, aby zůstalo měkké

 

  • Uložte vychladlé pečivo do bavlněného sáčku nebo chlebníku.

  • Pokud pečivo plánujete jíst později, zamrazte ho – po rozmrazení si zachová měkkost.

 

Jogurt je jednoduchý trik, který zvládne i úplný začátečník. Dodá pečivu jemnost, prodlouží čerstvost a vytvoří chuť, na kterou budete pyšní. Vyzkoušejte ho a uvidíte, že už těsto bez jogurtu míchat nebudete.

 

Zdroje: AkcniCeny.cz, Toprecepty.cz

 

Mohlo by Vás zajímat

Sladké nebo slané? Jogurtové těsto, které zachrání každou situaci v kuchyni

Jogurtové těsto je univerzální základ, který zvládnete připravit během pár minut. Hodí se na sladké i slané recepty – od koláčů a štrúdlů po langoše nebo pizzu. Objevte, jaké kouzlo může jogurt přinést do vaší kuchyně.

Cuketové špagety: 10 minut práce a kila jdou dolů

Zapomeňte na těžké porce klasických těstovin. Cuketové špagety jsou lehké, zdravé a hotové během chvilky. Ukážeme vám jednoduchý recept i tipy na chutné varianty, které si zamiluje celá rodina.

Nejlepší recept na domácí květákovou polévku

Přinášíme vám recept na krémovou květákovou polévku, která vás zahřeje a potěší svou jemnou chutí. Za pár chvil tak můžete připravit ideální lehkou večeři pro celou rodinu.

Slané rohlíky, které znáte z dovolené v Chorvatsku: Teď si je upečete doma

Slané rohlíky neboli slane kifle jsou klasika, kterou najdete v chorvatských pekárnách, hotelech i u rodinných snídaní. Jemné, nadýchané a lehce slané – přesně tak, jak je znáte z dovolené.

Dokonalá bramboračka s houbami: Snadný recept na oblíbenou polévku

Bramboračka s houbami je tradiční česká polévka, která má své nezastupitelné místo v mnoha domácnostech. Tento pokrm je oblíbený především díky své sytosti, bohaté chuti a jednoduché přípravě. Vůně čerstvých hub a kombinace brambor s kořenovou zeleninou dělá z této polévky skutečný gurmánský zážitek. Pojďme se podívat na recept, který vám umožní připravit tuto klasiku doma.

Překvapte své blízké domácím langošem: Recept, který si zamilují

Přemýšlíte, jak překvapit své blízké něčím výjimečným? Vyzkoušejte domácí langoš. Tento jednoduchý recept na langoš vás zavede do světa chutí, které si zamilujete vy i blízcí. Křupavý zvenčí a měkký uvnitř, langoš je ideální pro každou příležitost.

Cuketové krokety křupavější než hranolky: Lehký letní hit do trouby i fritézy

Hledáte nápad, co udělat z cukety? Vyzkoušejte domácí cuketové krokety – lehké, křupavé a bez masa. Zvládnete je v troubě i horkovzdušné fritéze a budou chutnat dětem i dospělým. Hodí se jako zdravější alternativa smažených jídel nebo originální zeleninová příloha.

Babyccino je hit mezi dětmi: Naučte se ho připravit zdravě, chutně a bez kofeinu

Babyccino je napěněné mléko bez kofeinu, které vypadá jako opravdové cappuccino. Je oblíbené mezi malými dětmi, které si díky němu mohou připadat jako „velcí kavárníci“. Tento roztomilý nápoj si snadno připravíte doma, a to i ve zdravější variantě bez cukru.

Letní hit na talíři: Krémová cuketová polévka, která vás nadchne hned první lžící

Cuketa je zelenina, která v kuchyni zvládne zázraky. Připravte si hedvábně jemnou krémovou polévku, která je lehká, rychlá a perfektní na letní dny.

Tajemství dokonalých brambor: Přidejte tuto surovinu a budou křupavé jako z restaurace

Brambory jsou česká klasika – pečené, opékané nebo jako příloha. Přesto se doma často nedaří dosáhnout té správné křupavosti. Odborníci však radí jednoduchý trik: stačí přidat jednu běžnou ingredienci a výsledek vás překvapí.

Spolupracujeme s: