Co se v článku dozvím?
-
Proč není pivo v čirých lahvích
-
Jak světlo ovlivňuje chuť piva
-
Rozdíl mezi hnědým a zeleným sklem
-
Kdy se používají čiré lahve a proč
Proč není pivo v čirých lahvích
Pivo je velmi citlivý nápoj – obsahuje chmel, který reaguje na UV záření. Pokud by se pivo stáčelo do čirých lahví, světlo by rychle rozkládalo látky v chmelu a vznikaly by nepříjemné sirné pachy připomínající skunka. Tento jev se odborně označuje jako „lightstruck“ efekt.
Pivo v průhledné lahvi může ztratit svou původní chuť už po několika desítkách minut na přímém slunci.
Jak světlo ovlivňuje chuť piva
UV záření způsobuje rozklad hořkých kyselin, které jsou zodpovědné za typickou chuť piva. Reakce pak vede k uvolňování chemických látek podobných těm, které produkuje skunk. Odtud také přezdívka „skunk beer“ pro piva, která byla vystavena světlu.
Podle pivních odborníků se negativní změna chuti projeví už po několika hodinách špatného skladování. Proto se pivo nikdy nemá nechávat stát na parapetu či venku na slunci.
Rozdíl mezi hnědým a zeleným sklem
-
Hnědé sklo: nejúčinnější ochrana. Pohlcuje až 98 % UV záření, a proto je nejrozšířenější. Většina českých pivovarů používá právě tuto variantu.
-
Zelené sklo: méně účinné, ale stále lepší než čiré. Pohlcuje asi 70 % UV záření. Často se spojuje s prémiovými pivy, protože původně bylo dražší na výrobu a získalo „luxusní“ image.
-
Čiré sklo: minimální ochrana. Používá se jen u speciálních piv, která obsahují přidané antioxidanty nebo mají být rychle spotřebována.
Kdy se používají čiré lahve
Výjimkou jsou některá ovocná a ochucená piva nebo pivní míchané nápoje, kde výrobci volí čiré sklo pro atraktivnější vzhled. Tyto nápoje ale většinou obsahují méně chmele a více sladových nebo ovocných složek, které nejsou tolik náchylné na světlo.
„Čiré lahve vidíme hlavně u piv, která se rychle točí – třeba limetkové radlery. U ležáků nebo speciálů by to byla chuťová sebevražda,“ vysvětluje sládek jednoho pražského minipivovaru.
Zelené a hnědé lahve nejsou designová vychytávka, ale praktické řešení, jak ochránit pivo před zkažením. Pokud tedy chcete, aby si pivo udrželo svou chuť, skladujte ho v temnu a nevystavujte přímému slunci – barva skla pomůže, ale zázraky sama nezvládne.
Zdroje: AkcniCeny.cz, theguardian.com