Co se v článku dozvím?
-
Co je beta-karoten a proč je důležitý pro zdraví
-
Jaké jsou hlavní benefity beta-karotenu pro tělo
-
Které potraviny obsahují nejvíce beta-karotenu
-
Tipy, jak beta-karoten správně využít a vstřebat
-
Kdy si dát pozor na jeho nadměrné užívání
Co je beta-karoten a proč ho tělo potřebuje
Beta-karoten je přírodní pigment ze skupiny karotenoidů, který dodává oranžovou, červenou a žlutou barvu ovoci a zelenině. V těle se přeměňuje na vitamín A, který hraje zásadní roli pro:
-
zdravý zrak, zejména vidění za šera,
-
imunitní systém,
-
regeneraci kůže a ochranu proti slunečnímu záření,
-
reprodukční zdraví a správný vývoj buněk.
„Beta-karoten je skvělý antioxidant. Pomáhá neutralizovat volné radikály, které mohou poškozovat buňky a způsobovat předčasné stárnutí,“ vysvětluje nutriční specialistka.
Top 14 potravin bohatých na beta-karoten
1. Mrkev
Klasika, která nesmí chybět. 100 g syrové mrkve obsahuje až 8300 µg beta-karotenu. Skvělá syrová i vařená.
2. Sladké brambory (batáty)
Nejen chutné, ale i výživné. Obsahují přes 8500 µg beta-karotenu na 100 g. Ideální pečené nebo jako pyré.
3. Špenát
Ačkoliv je zelený, skrývá bohatství beta-karotenu – téměř 5600 µg/100 g. Nejlépe vstřebatelný s trochou oleje.
4. Kadeřávek (kapusta kadeřavá)
Jeden z nejsilnějších superpotravin – 5000 µg/100 g. Výborný do smoothie nebo lehce podušený.
5. Dýně
Hokkaidó, máslová nebo klasická – všechny mají vysoký podíl beta-karotenu. Ideální do polévek a kaší.
6. Meruňky
Sušené nebo čerstvé – obsahují kolem 2000 µg/100 g. Navíc dodají i vitamín C a vlákninu.
7. Meloun cantaloupe
Nejen osvěží, ale i doplní beta-karoten (cca 3000 µg/100 g). Skvělý do ovocných salátů.
8. Červená paprika
Syrová paprika obsahuje přes 2500 µg/100 g a je ideální do salátů či pomazánek.
9. Brokolice
Vařená brokolice má asi 1000 µg/100 g. Zkuste ji připravit na páře s kapkou olivového oleje.
10. Mango
Sladké tropické ovoce s až 1100 µg/100 g. Hodí se do smoothie, jogurtu i salátů.
11. Petrželová nať
Často opomíjená, ale obsahuje až 5200 µg/100 g. Ideální jako ozdoba nebo do pesta.
12. Rukola
Má jemně pikantní chuť a obsahuje přes 3000 µg/100 g. Skvělá jako základ salátů.
13. Červený grep
Díky růžové dužině nabízí beta-karoten i lykopen. Výborný do ranní šťávy.
14. Řeřicha
Malá rostlinka s velkým účinkem. Beta-karotenem překvapí – přes 7000 µg/100 g.
Jak beta-karoten správně vstřebat?
Beta-karoten je rozpustný v tucích, proto je důležité konzumovat ho společně s:
-
olivovým olejem,
-
avokádem,
-
ořechy,
-
nebo tučnějšími rybami.
Například mrkvový salát s kapkou oleje či batáty pečené na olivovém oleji mají vyšší vstřebatelnost než syrové bez tuku.
Pozor na nadměrné užívání
Přestože je beta-karoten zdraví prospěšný, v nadměrném množství může způsobit karotenodermii – neškodné, ale nápadné zbarvení pokožky do oranžova. Tento jev je častý u lidí, kteří dlouhodobě konzumují velké množství mrkve nebo užívají vysoké dávky doplňků stravy.
„U zdravých lidí nehrozí předávkování vitamínem A z beta-karotenu, protože tělo si ho přeměňuje jen podle potřeby. Ale u doplňků je potřeba opatrnosti, zejména u kuřáků,“ upozorňuje lékařka.
Beta-karoten je skvělý pomocník pro vaši pleť, oči i imunitní systém. Dopřejte si pravidelně barevné ovoce a zeleninu, zejména oranžové a tmavě zelené odstíny. Nezapomeňte ho kombinovat s tuky pro lepší vstřebání – a hlavně si na zdravých potravinách pochutnejte!
Zdroje: AkcniCeny.cz, healthline.com, bbcgoodfood.com
