Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit dokonalou pepřovou omáčku ke steaku?
- Jaké ingredience použít pro maximální chuť?
- Tipy na servírování a obměny receptu.
Dokonalá pepřová omáčka ke steaku – základ každého gurmána
Pepřová omáčka je klasikou světové gastronomie a jednou z nejoblíbenějších omáček ke steaku. Díky své jemné krémové konzistenci a intenzivní chuti dokonale doplní šťavnatý steak a dodá mu výraznou hloubku.
Recept na lahodnou pepřovou omáčku ke steaku
.png)
Ingredience:
- 2 lžíce celého barevného pepře
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 malá šalotka (jemně nasekaná)
- 100 ml hovězího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 50 ml kvalitního koňaku nebo brandy (volitelné)
- Sůl dle chuti
Postup:
- Rozdrťte pepř
Celý barevný pepř lehce rozdrťte v hmoždíři nebo pomocí ploché strany nože. Neměl by být úplně namletý, ale pouze nahrubo podrcený – to dodá omáčce intenzivní chuť a strukturu.
- Orestujte šalotku a pepř
V pánvi rozpusťte máslo spolu s olivovým olejem. Přidejte nadrobno nasekanou šalotku a restujte ji na mírném ohni, dokud nezměkne a nezesklovatí. Přidejte drcený pepř a nechte ho lehce opéct, aby se uvolnila jeho aroma.
- Přidejte koňak a vývar
Pokud používáte koňak nebo brandy, nalijte ho do pánve a nechte krátce odpařit alkohol. Poté přilijte hovězí vývar a nechte omáčku mírně provařit, aby se chutě spojily.
- Zjemněte smetanou a hořčicí
Snižte teplotu a přilijte smetanu ke šlehání. Přidejte dijonskou hořčici a jemně promíchejte. Nechte omáčku probublávat na mírném ohni, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci. Nakonec dosolte dle chuti.
- Servírování
Pepřovou omáčku podávejte horkou, ideálně přímo na čerstvě ugrilovaný nebo opečený steak. Skvěle chutná také s hranolkami, gratinovanými brambory nebo čerstvým chlebem.
Tipy na vylepšení
- Bez alkoholu: Pokud nechcete použít koňak, můžete ho vynechat a nahradit ho větším množstvím vývaru.
- Silnější chuť: Pro intenzivnější pepřovou chuť nechte pepř orestovat déle na másle před přidáním dalších ingrediencí.
- Veganská varianta: Máslo nahraďte rostlinným tukem, smetanu kokosovou verzí a místo hovězího vývaru použijte zeleninový.
Pepřová omáčka je dokonalým doplňkem každého steaku a zvládne ji připravit i začátečník. Díky kombinaci smetany, pepře a hořčice vytvoříte omáčku s jemnou, ale zároveň intenzivní chutí. Vyzkoušejte tento recept a proměňte svůj steak v mistrovské dílo, které oslní každého gurmána.
Zdroje: AkcniCeny.cz, stejkybejky.cz, youtube