Co se v článku dozvím?
- Jaké suroviny potřebujete na českou čočkovou polévku.
- Jednoduchý postup přípravy krok za krokem.
- Tipy na servírování polévky, která ohromí na Silvestra.
Silvestrovská čočková polévka: Recept krok za krokem
Suroviny na 4 porce:
- 250 g zelené čočky (namočte předem)
- 1 litr zeleninového nebo masového vývaru
- 150 g uzeniny (klobása, špekáčky nebo uzené maso)
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- Kousek celeru
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 2 bobkové listy
- 1 lžička majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
1. Příprava čočky a zeleniny
- Čočku propláchněte a namočte na 2–3 hodiny, aby byla měkčí a rychleji se vařila.
- Mrkev, petržel a celer nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte nadrobno, česnek utřete.
2. Vaření čočky
- Namočenou čočku uvařte v čisté vodě téměř do měkka (asi 20–30 minut).
- Po uvaření vodu slijte a čočku odložte stranou.
3. Základ polévky
- V hrnci rozpusťte sádlo nebo rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte nakrájenou uzeninu a restujte, dokud se lehce neopeče.
4. Zahuštění a dochucení
- Zasypte směs hladkou moukou a krátce osmažte, aby mouka získala zlatavou barvu.
- Přilijte vývar, dobře promíchejte a přidejte nastrouhanou zeleninu, bobkové listy a téměř uvařenou čočku.
- Vařte na mírném plameni asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Finální dochucení
- Na závěr přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Osolte, opepřete a polévku ochutnejte.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte pár kapek octa.
Proč je čočka ideální na Silvestra?
Podle tradice přináší čočka hojnost, protože připomíná drobné mince. Podávat tuto polévku na Silvestra nebo na Nový rok je tak skvělým způsobem, jak symbolicky přivítat prosperitu a štěstí v následujícím roce.
Jak podávat čočkovou polévku na Silvestra?
- Servírujte horkou s čerstvým chlebem nebo opečeným pečivem.
- Ozdobte lístky čerstvé petrželky nebo kousky opečené uzeniny.
- Pro slavnostní dojem můžete na stůl položit misku s citronem či octem, aby si každý mohl polévku dochutit podle svého.
Tip na variaci:
Nemáte rádi uzeninu? Polévka chutná skvěle i ve vegetariánské verzi s více zeleninou a trochou uzené papriky pro lepší aroma.
Přivítejte nový rok s tradiční chutí a trochou štěstí na talíři!
