Co se v článku dozvíte?
- Odkud pochází sladkokyselá omáčka ve stylu Uncle Ben’s?
- Jak ji připravit doma krok za krokem?
- Jak správně sterilizovat a uchovat omáčku na zimu?
- Jaké variace a dochucení můžete vyzkoušet?
Sladkokyselá omáčka: původ a sezónnost
Sladkokyselá omáčka, jak ji známe z oblíbených sklenic Uncle Ben’s, má kořeny v asijské kuchyni, odkud se dostala do celého světa. Kombinace sladké chuti cukru a rajčat s kyselostí octa a výrazné zeleniny z ní činí univerzální omáčku k masu, rýži nebo těstovinám. Domácí příprava je ideální pro ty, kteří chtějí zpracovat úrodu paprik, cuket či rajčat a uchovat si ji na zimu.
Recept na domácí sladkokyselou omáčku Uncle Ben’s

Ingredience (na 6–8 sklenic po 370 ml):
- 1,5 kg zralých rajčat
- 3 červené papriky
- 2 zelené papriky
- 1 střední cuketa
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 200 g krupicového cukru
- 150 ml jablečného octa
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce oleje
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sladké papriky
- špetka mletého zázvoru
- 1 lžička škrobu (pro zahuštění, lze vynechat)
Postup:
- Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Papriky, cuketu a cibuli očistěte a nakrájejte na malé kousky.
- V hrnci rozehřejte olej, orestujte cibuli s česnekem, přidejte papriky a cuketu, krátce poduste.
- Přidejte rajčata, rajčatový protlak, cukr, ocet, sůl a koření. Vařte 40 minut, občas promíchejte.
- Pokud chcete hladší omáčku, část rozmixujte tyčovým mixérem.
- Podle potřeby zahušťujte škrobem rozmíchaným ve vodě.
- Ještě horkou omáčku plňte do sterilizovaných sklenic, dobře uzavřete.
- Sterilizujte 20 minut při 85 °C a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Tipy na vylepšení a skladování
- Do omáčky můžete přidat ananas nebo kousky broskví pro exotický nádech.
- Milovníci pikantních chutí mohou přidat chilli papričku nebo kajenský pepř.
- Hotové sklenice skladujte na tmavém a chladném místě, ideálně ve sklepě. Takto vydrží i celý rok.
- Omáčku využijete nejen k masu a rýži, ale i jako základ do zapékaných těstovin nebo jako dip k pečené zelenině.
Zdroj: AkcniCeny.cz