Co se v článku dozvíte?
- Jak připravit dezert lemon posset bez želatiny a bez trouby?
- Jaký trik využívá kyselina citronová při zahuštění?
- Proč je servírování ve slupce citronu tak efektní?
- Jak citron působí na chuť, zdraví a svěžest dezertu?
- Čím dezert ozdobit, aby vypadal jako z michelinské restaurace?
Citron v hlavní roli: Proč je tento dezert ideální volbou pro léto
Když teploty stoupají, hledáme osvěžení nejen ve sklenici s vodou, ale i na talíři. Citronový dezert bez pečení je ideální volbou – je lehký, chladivý a díky přírodní kyselosti citronu osvěžující i po vydatném jídle. Navíc citron krásně vypadá a jeho slupka poslouží jako originální a ekologická mistička.
Lemon posset – jednoduchý britský recept s noblesou
Lemon posset je tradiční britský dezert, který sahá až do středověku. Původně se podával jako horký nápoj, později se z něj stal jemný smetanový krém, který se zpevní díky jednoduchému kouzlu – kyselině citronové. Nepotřebujete želatinu ani škrob. Stačí tři základní suroviny a pár minut práce.
Recept na citronový krém ve slupce citronu
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 10 minut aktivně + 2 hodiny chlazení
Náročnost: velmi snadné
Ingredience:
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
- 70 g krupicového cukru
- 2 větší citrony (šťáva i kůra)
- 2–3 citrony navíc na servírování (jako mističky)
Postup:
- Smetanu s cukrem přiveďte k varu. V rendlíku na středním plameni zahřejte smetanu s cukrem a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté vařte 2 minuty, aby směs mírně zhoustla.
- Přidejte citronovou šťávu a kůru. Odstavte z ohně a přilijte čerstvou šťávu ze dvou citronů a jemně nastrouhanou kůru (jen žlutou část). Zamíchejte – dojde ke krémové reakci.
- Nechte vychladnout. Krém nechte 10 minut zchladnout při pokojové teplotě, poté přelijte do vydlabaných citronových polovin nebo malých skleniček.
- Chlaďte v lednici. Nechte alespoň 2 hodiny ztuhnout v lednici. Krém zpevní díky kyselině citronové, která srazí bílkoviny ve smetaně – podobně jako při výrobě sýra, ale mnohem chutněji!
- Připravte citrony na servírování. Opatrně rozkrojte citrony napůl, vydlabejte dužinu a lehce seřízněte spodek, aby mističky stály rovně.
Tipy na servírování a dekoraci
- Ozdobte čerstvou mátou, jedlými květy nebo hoblinkou citronové kůry.
- Přidejte lžičku malinového pyré pro barevný kontrast.
- Podávejte na talířku s ledovou drtí – vypadá to jako z letní zahradní party.
- Pokud chcete extra efekt, přidejte kousek zlaté jedlé folie nebo nastrouhaný bílý kokos jako imitaci sněhu.
Citron jako pomocník v kuchyni i pro zdraví
Citron není jen krásně voňavý citrus. Má vysoký obsah vitamínu C, podporuje trávení, zvyšuje osvěžení dezertu a působí lehce antisepticky. V kuchyni umí zázraky – nejen dochutit pokrm, ale také zahušťovat nebo zpevňovat krémy, jak ukazuje právě lemon posset. Bez želatiny, bez škrobu, čistě díky chemické reakci mezi kyselinou a smetanou.
Zdroj: AkcniCeny.cz
