Co se v článku dozvíte?
- Jaký je původ valašské kyselice?
- Jak připravit kyselici s uzeným masem a hříbky?
- Jaké tipy vám pomohou doladit chuť k dokonalosti?
Valašská kyselica je polévka úzce spjatá s horskými oblastmi Moravy, kde se vařila po generace. Díky kysanému zelí, uzenému masu a bramborám šlo o jídlo vydatné a dostupné i v zimě, kdy nebyly čerstvé suroviny. Hříbky do receptu přidávaly další vrstvu chuti a často šlo o sušené houby ze zásob. Dnes je tato valašská polévka oblíbená pro svou hutnost, výraznou vůni a domácký charakter.
Recept na valašskou kyselicu s uzeným masem a hříbky
Ingredience (4 porce):
- 200 g uzeného masa
- 150 g kysaného zelí
- 2 hrsti sušených hříbků
- 3 brambory
- 1 cibule
- 1 l vývaru (ideálně uzeného nebo zeleninového)
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 bobkový list
- 2 kuličky nového koření
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
- 150 ml smetany ke zjemnění (volitelné)
Postup:
Hříbky namočte alespoň na 20 minut do teplé vody. Uzené maso nakrájejte na menší kousky. V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte nasekanou cibuli a orestujte do zlatova. Vmíchejte mouku a vytvořte světlou jíšku. Zalijte vývarem, přidejte hříbky i s nálevem, brambory nakrájené na kostky, kysané zelí, bobkový list, koření a kmín. Polévku vařte přibližně 25 minut, dokud brambory nezměknou. Přidejte maso, prolisovaný česnek a případně smetanu. Dochuťte solí a pepřem a nechte krátce provařit.
Tipy na vylepšení receptu
Pro výraznější chuť použijte část vývaru z uzeného masa.
Pokud máte rádi hustší polévky, přidejte více brambor nebo trochu zelné šťávy.
Kyselica chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě propojí.
Podávejte s čerstvým chlebem nebo domácími rohlíčky.
Zdroj: AkcniCeny.cz











































































































































