Co se v článku dozvíte?
- Jaký je původ išelského cukroví?
- Jak připravit išelské dortíčky krok za krokem?
- Jak zdobit a skladovat tyto sladké poklady?
Išelské dortíčky, nazývané také išelské cukroví, pocházejí z Rakouska, kde se staly symbolem luxusního cukroví pro sváteční příležitosti. Skládají se z máslového těsta, které se slepuje lahodnou čokoládovou náplní a zdobí polevou. Tento druh cukroví je ideální pro ty, kdo milují bohatou chuť čokolády v kombinaci s jemným těstem. Na českých vánočních stolech si našly své pevné místo a každý, kdo je ochutná, se k nim rád vrací.
Recept na išelské cukroví
Ingredience
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 100 g mletých ořechů (vlašských nebo lískových)
- 2 lžíce kakaa
- Špetka soli
Na náplň:
- 150 g čokolády na vaření
- 150 g másla
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička rumu (volitelné)
Na polevu:
- 150 g čokolády na vaření
- 1 lžíce másla
Postup:
-
Příprava těsta:
V míse smíchejte mouku, kakao, moučkový cukr, mleté ořechy a špetku soli. Přidejte máslo nakrájené na kostičky a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte odpočinout v lednici alespoň 2 hodiny. -
Tvarování a pečení:
Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte na plát silný asi 3 mm a vykrajujte kolečka o průměru 3–4 cm. Kolečka přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 8–10 minut. Poté nechte vychladnout. -
Příprava náplně:
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a smíchejte ji s máslem a moučkovým cukrem. Podle chuti můžete přidat lžičku rumu. Náplň nechte zchladnout, aby mírně ztuhla. -
Slepování:
Na polovinu koleček naneste čokoládovou náplň a přiklopte zbylými kolečky. -
Příprava polevy:
Čokoládu na polevu rozpusťte spolu s máslem ve vodní lázni. Dortíčky namáčejte do polevy nebo ji na ně nanášejte lžičkou. Nechte ztuhnout na chladném místě.
Tipy
- Zdobení: Na čokoládovou polevu můžete přidat nasekané pistácie, jedlé perličky nebo mleté ořechy. Získají tak slavnostnější vzhled.
- Náplň: Pokud chcete vyzkoušet jinou variantu, můžete čokoládovou náplň nahradit marmeládou, například rybízovou nebo malinovou.
- Skladování: Dortíčky uchovávejte v uzavíratelné dóze na chladném místě, ideálně v lednici. Před podáváním je doporučujeme nechat odležet alespoň týden, aby se chutě dokonale propojily.
