Co se v článku dozvím?
- Jak připravit mechovou roládu krok za krokem
- Proč se do těsta přidává špenát a jak ovlivní chuť
- Tipy, aby roláda nepraskla
- Jaký krém zvolit pro nejlepší výsledek
- Jak dezert ozdobit, aby vypadal jako z cukrárny
Proč je mechová roláda hitem Velikonoc
Možná vás překvapí, že hlavní ingrediencí je špenát. Právě ten ale dodává dezertu typickou svěží zelenou barvu, která evokuje jaro a Velikonoce.
Dobrá zpráva: chuť špenátu v dezertu téměř nepoznáte. „Lidé se často bojí, že bude roláda chutnat jako zelenina. Ve skutečnosti je ale jemná, sladká a velmi svěží,“ vysvětluje cukrářka.
Navíc jde o dezert, který:
- působí luxusně
- není přeslazený
- a hodí se i na slavnostní stůl
Ingredience na mechovou roládu
Na korpus:
- 3 vejce
- 100 g cukru krupice
- 100 g hladké mouky
- 100 g baby špenátu
- 50 ml oleje
- 1 lžička prášku do pečiva
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2–3 lžíce moučkového cukru
- vanilkový cukr
Postup krok za krokem
1. Připravte špenátový základ
Špenát rozmixujte s olejem do hladké směsi. Právě to je základ krásně zeleného korpusu.
2. Vyšlehejte vejce s cukrem
Vejce šlehejte s cukrem několik minut, dokud nevznikne světlá nadýchaná pěna. Tento krok nepodceňujte – ovlivňuje výslednou lehkost.
3. Spojte ingredience
Do vaječné pěny postupně vmíchejte:
- špenátovou směs
- prosátou mouku s práškem do pečiva
Těsto míchejte jemně, aby neztratilo objem.
4. Pečení
Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem (cca 30 × 40 cm).
Pečte:
- při 170 °C
- asi 10–12 minut
Korpus nesmí být přesušený, jinak při rolování praskne.
5. Srolování
Horký korpus ihned po upečení:
- překlopte na čistou utěrku
- stáhněte papír
- zarolujte i s utěrkou
Nechte vychladnout.
Krém, který roládu pozvedne
Mascarpone vyšlehejte se smetanou a cukrem do pevného krému.
Tip:
- Pokud chcete svěžejší chuť, přidejte trochu citronové kůry
- Pro slavnostní verzi můžete přidat i tvaroh
Dokončení rolády
Vychladlý korpus:
- opatrně rozbalte
- potřete krémem
- znovu zarolujte
Nechte alespoň 2 hodiny odležet v lednici.
Jak roládu ozdobit jako profesionál
Právě zdobení dělá z tohoto dezertu velikonoční hvězdu stolu.
Vyzkoušejte:
- čerstvé ovoce (jahody, borůvky)
- nastrouhanou čokoládu
- jedlé květy
- posyp z drobků korpusu (pro mechový efekt)
Nejčastější chyby, kterým se vyhnout
- Přepečený korpus = praskání
- Málo vyšlehaná vejce = hutná roláda
- Řídký krém = rozpadnutí
„Nejčastější chybou je spěch. Roláda chce svůj čas, ale výsledek za to stojí,“ dodává cukrářka.
Dezert, který překvapí každou návštěvu
Mechová roláda je ideální kombinací jednoduchosti a efektu. Na první pohled zaujme barvou, na druhý chutí. Pokud letos chcete vyzkoušet něco jiného než klasiku, právě tohle je recept, který stojí za to.
A možná zjistíte, že se stane vaší novou velikonoční tradicí.
Zdroje: AkcniCeny.cz, apetitonline.cz, toprecepty.cz, iprima.cz
