Zápach ze smažené cibule? Šéfkuchaři ho ničí tímto levným trikem z kuchyně

Co se v článku dozvím?

• Proč cibule při vaření tak zapáchá

• Jak funguje trik s octem a proč ho znají profíci

• Postup krok za krokem pro kuchyň bez zápachu

• Další osvědčené tipy na neutralizaci pachů

• Jak udržet svěží vzduch i při intenzivním vaření

Proč cibule tolik zapáchá?

Na první pohled je neškodná – žlutá, bílá nebo červená cibule je nedílnou součástí většiny jídel. Ovšem při jejím smažení nebo dušení se uvolňuje množství sirných sloučenin, které mají velmi intenzivní a těžký zápach. Tyto sloučeniny se rychle šíří vzduchem, vsáknou se do záclon, sedaček, oblečení i vlasů.

Při pomalém restování se navíc uvolňuje více aromatických látek, které sice chutnají skvěle, ale voní nepříjemně dlouho po vaření.

Trik profesionálů: Ocet u plotny

Co tedy pomáhá? Překvapivě obyčejný ocet, který má schopnost pohlcovat a neutralizovat pachy.

Jak na to:

1. Než začnete smažit cibuli, připravte si malý kastrůlek nebo misku.

2. Nalijte do ní přibližně 100–150 ml octa (klidně i ten nejlevnější kvasný lihový).

3. Postavte nádobu vedle plotny (ne přímo na oheň) a nechte volně stát během celé doby smažení cibule.

4. Ocet absorbuje těkavé látky, které by se jinak rozšířily po kuchyni i dalších místnostech.

Tento jednoduchý krok udělá obrovský rozdíl. V kuchyni cítíte mírné aroma octa, ale žádný těžký cibulový závan, který by se držel až do dalšího dne.

Funguje i u dalších silně aromatických surovin

Trik s octem neplatí jen pro cibuli. Pomůže vám i při:

• Smažení česneku nebo pórku

• Přípravě ryb nebo mořských plodů

• Vaření zelí, kapusty nebo jiných brukvovitých zelenin

Další triky, jak se zbavit zápachu z vaření

Ocet je skvělý, ale v kombinaci s dalšími metodami dosáhnete ještě lepšího výsledku:

• Zapněte digestoř ještě předtím, než začnete vařit.

• Otevřete okna – ideálně protilehlá, aby se vytvořil průvan.

• Připravte si po vaření vonnou páru – povařte vodu s citronem, skořicí, hřebíčkem nebo rozmarýnem.

• Umístěte do kuchyně nádobu s jedlou sodou nebo aktivním uhlím – pohlcují pachy.

• Rozkrojte citron a položte ho na talířek blízko sporáku.

Jak udržet kuchyň dlouhodobě svěží

Prevence je vždy nejlepší. Pokud nechcete, aby se vám zápach z vaření usazoval v bytě:

• Pravidelně perte záclony a závěsy – ty nasávají pachy nejvíce.

• Vyhýbejte se vaření bez digestoře v uzavřeném prostoru.

• Po vaření utřete okolí sporáku, kde ulpívají mastné částice – ty jsou hlavními nositeli zápachu.

• Používejte vonné svíčky nebo aroma difuzéry s esenciálními oleji.

Levný trik s velkým efektem

Pokud vás pokaždé rozčiluje, jak vaření cibule „začoudí“ celý byt, trik s octem je vaší spásou. Je to rychlé, levné a nevyžaduje žádné zvláštní vybavení. A co je nejlepší – opravdu to funguje.

Zdroje: AkcniCeny.cz, jaktak.cz, BBC Good Food