Co se v článku dozvím?
- Co jsou pepparkakor a proč jsou oblíbené.
- Jak připravit těsto na švédské perníčky krok za krokem.
- Tipy na vylepšení receptu pro různé chutě.
Pepparkakor: Co je dělá tak zvláštními?
Švédské pepparkakor, známé svou tenkostí a křupavostí, jsou ikonou severských Vánoc. Jsou dochuceny voňavým kořením, jako je skořice, kardamom, zázvor a hřebíček, což jim dodává charakteristickou vůni a chuť. Pepparkakor se tradičně pečou jako tenké sušenky, které se podávají s čajem, kávou nebo dokonce svařeným vínem.
Ingredience pro tři plechy
- 200 g másla
- 180 g cukru
- 200 g medu (lze nahradit třtinovou melasou)
- 1 vejce
- 400 g hladké mouky
- 100 g žitné mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky mletého kardamomu
- ½ lžičky mletého zázvoru
- ½ lžičky mletého hřebíčku
- Špetka soli
- Na podsypání: 4 lžíce moučkového cukru
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- Šlehejte máslo a cukr: Elektrickým mixérem ušlehejte máslo s cukrem do nadýchaného krému. Přidejte med a vejce, a vše dobře spojte.
- Smíchejte suché ingredience: Ve druhé míse promíchejte mouky, jedlou sodu, koření a sůl. Postupně přidávejte suchou směs do máslové směsi a vytvořte hladké těsto.
- Těsto nechte odpočinout: Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 4 hodiny chladit do lednice.
Tvarování a pečení
- Předehřejte troubu: Nastavte troubu na 170 °C.
- Rozválejte těsto: Vál posypte moučkovým cukrem, těsto rozdělte na poloviny a každou část rozválejte na plát tlustý asi 3 mm.
- Vykrajujte tvary: Pomocí vykrajovátek vytvořte perníčky a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte: Perníčky pečte 7–10 minut, dokud nejsou zlatavé. Nechte je vychladnout na plechu, aby ztuhly a získaly svou typickou křupavost.
Tipy pro dokonalé pepparkakor
- Vylepšení chuti: Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta trochu pomerančové kůry nebo špetku vanilky.
- Dekorace: Pepparkakor můžete ozdobit bílkovou polevou nebo cukrovými perlami.
- Alternativy: Nemáte-li med, vyzkoušejte třtinovou melasu – dodá sušenkám tmavší barvu a výraznější chuť.
Energetické hodnoty
Na tři plechy připadá přibližně:
- Energie: 21 588 kJ
- Bílkoviny: 59,6 g
- Tuky: 174,1 g
- Sacharidy: 828,5 g
- Vláknina: 22,7 g
Vyzkoušejte tento recept na švédské pepparkakor a přineste kouzlo skandinávských Vánoc přímo do vaší kuchyně. Tyto voňavé perníčky potěší každého a stanou se nezapomenutelnou součástí vašeho svátečního cukroví!
