Test DNES: Jahodové sirupy

Pozitiva: V sirupech nejsou umělá barviva. Část vzorků chutná a voní velmi dobře.

Negativa: Ovoce je v sirupech málo, část vzorků měla i pod procento. Některé lahve lepí ruce.

Pijete-li v letních vedrech rádi šťávu ze sirupů, tak při dalším nákupu sledujte pečlivě jejich složení. Ačkoliv na lahvích vidíte obrázky velkých jahod a sirup je označen jako jahodový, skutečných jahod v něm bývá málo. Ukázal to test 12 jahodových sirupů nakoupených v běžné obchodní síti.

Jeden sirup 30 % jahod, další žádné

Vůbec nejvíc jahod obsahoval švýcarský sirup GRÜNHOF, který měl v sobě třicet procent koncentrované jahodové šťávy. Druhý nejjahodovější sirup, rakouský Rauch Happy Day, obsahoval pětinu jahod a třetí – francouzský Fruiss – měl v sobě sice 30 procent ovocné šťávy, ale samotných jahod obsahoval jen 15 procent. Když si přitom připravíte doma sirup z vlastních jahod, bude mít skoro padesátiprocentní podíl jahod, tedy mnohem více, než měl vítěz testu.

Další testované sirupy však měly jahod ještě méně a kromě sirupu Jahoda Tradiční, nakoupeného ve farmářské prodejně Sklizeno, obsahovaly vedle jahod také šťávu z bezinek, jablek, jeřabin či bezu.

Hezky červený a jahodami pomalovaný sirup Jupí měl už jen procento jahodového podílu, ah Basic si z jahod vzal jen aroma a Korunní sirup neměl ve složení uvedeny žádné jahody, ačkoliv na etiketě jahody napsané i zobrazené má, a podle Radoslava Pospíchala ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce tak uvádí spotřebitele v omyl. „Na obale se vyskytla chyba. Současně vyráběný výrobek je v pořádku z pohledu vyobrazení a deklarace,“ uvedl k tomu Jan Urban, šéf výrobního závodu Karlovarská Korunní.

Vedle jahod tvoří velký podíl ve složení cukr. Nejsladší byl sirup Jahoda Tradiční, v němž cukr tvořil dvě třetiny celého obsahu. V těsném závěsu za ním skončily Fruiss a GRÜNHOF.

Naopak nejméně cukrů měl ah Basic, i ten však těsně splnil vyhlášku, která požaduje, aby výrobek s označením sirup měl více než 50 procent hmotnostních přírodních sladidel.

Umělá barviva v sirupech nejsou

Všechny sirupy  obsahovaly kyselinu citronovou, dalšími přísadami se už lišily. Vůbec žádné další přísady neměl jen sirup Jahoda Tradiční, všechny ostatní pak měly přidaná aromata, některá měla ve složení barviva, sirup Jupí a ah Basic měly ještě navíc konzervanty a Rauch a Jupí  dokonce antioxidanty.

Velkým plusem sirupů však bylo, že přidaná barviva byla vyrobena z přírodních surovin. Laboratoř Vysoké školy chemicko-technologické totiž vyloučila přítomnost 15 sledovaných syntetických barviv, mezi kterými byl například azorubin, tartrazin, chinolinová žluť či brilantní modř.

Děti a experti se v degustaci často shodli

Na sirupech nás zajímalo také to, jak chutnají, voní a jak pěknou mají barvu po rozředění doporučeném výrobcem. Na pomoc jsme si vzali dvě poroty – nejprve experty, kteří jsou vyškoleni na správnou chuť sirupů, a děti, které žádným školením neprošly, ale sirupy pijí často a jejich názor na to, co je dobré, co voní, má pěknou barvu a hezky vypadá, je důležitý.

Výsledek nás překvapil. Čekali jsme, že hodnocení dětí se bude od hodnocení dospělých výrazně lišit. Skutečnost však byla opačná, názory kluků i holek se s názory dospělých často shodovaly. Děti sice hodnotily sirupy mírněji než experti, takže zatímco ony jim dávaly celkové známky v rozmezí 1,8 až 3,3, dospělí známkovali v rozmezí 2,1 až 4,5.

Celkové vítěze a poražené však určily obě skupiny shodně. Na prvních dvou příčkách to byl Yo Fruchtsirup a Albert Excellent a na předposledních to byl ah Basic a Jahoda Tradiční. „Tento vzorek doplatil na špatné ředění,“ konstatoval Aleš Rajchl, který zpracovával analýzy sirupů na VŠCHT. Zatímco většina sirupů měla doporučené ředění 1:6 až 1:10, Jahoda Tradiční doporučovala kupujícím ředit sirup 1 ku 15. Čistě přírodní sirup tak byl velmi světlý, neměl téměř žádnou vůni a velmi neznatelnou chuť. „V našem doporučení jsme historicky vycházeli z vyjádření zákazníků, kdy jsme prodávali sirup na trzích. Poměr 1:15 je myšlen jako limitní,“ uvedli jednatelé Hradeckých delikates Petra a David Kilingrovi s tím, že je výsledek hodnocení mrzí a zamyslí se nad tím, zda poměr neupraví.

U dětí nás dále zajímalo, jak se jim líbí jednotlivé obaly a nakolik by v obchodech přemlouvaly maminky, aby jim právě takový hezký sirup koupily. Lahve jsme jim ukazovali až po degustaci, aby nebyl její výsledek ovlivněn tím, co vidí. Nejvíc je zaujal obal Yo, nejméně ah Basic, jenž dle nich vypadal jak čistič na nádobí. „Zpětné vazby od zákazníků si velmi vážíme a je pro nás podnětem pro další práci s produktem,“ reagovala mluvčí Aholdu Dagmar Krausová.