Přichází jaro (20.3.): Pojďme přivítat jaro u nás v kuchyni

Po dlouhé zimě se o slovo opět hlásí jaro a s ním i neodmyslitelná změna jídelníčku. V zimě máme obvykle chuť na mastnější, masitější a těžší pokrmy, které pořádně zasytí i zahřejí žaludky. Se změnou ročního období ovšem přichází touha po lehčích, zdravějších a pestřejších pokrmech.

Přichází jaro (20.3.): Pojďme přivítat jaro u nás v kuchyni

Jaro přichází

Již za pár dnů tu máme jaro. Začátek astronomického jara tento rok připadá na sobotu 20. března. I když nám počasí moc nepřeje, teploty klesají pod bod mrazu a z nebe občas padá sníh, neznamená to, že v našich kuchyních nemůžeme toto nádherné roční období přivítat s otevřenou náručí.

 

Jaro v kuchyni

Abychom se na příjemnou změnu náležitě naladili, je dobré zapracovat na atmosféře v kuchyni a jídelně. Pro tento akt nemusíme hned běžet do kuchyňského studia, stačit nám totiž bude pár minut času a drobností v podobě pestrobarevného ubrusu na jídelním stole, vázy plné jarních květin, bylinek v květináči na kuchyňské lince a zástěry či chňapek s jarním motivem.

 

Jarní recepty

Po kapřících a řízcích s bramborovým salátem, bramboračkách, smetanových omáčkách a jiných těžkých a tučných jídlech přichází osvěžení a odlehčení. V rámci jarních receptů využijeme především čerstvou zeleninu plnou barev, chutí, vůní a energie. Určitě je dobré využít sezónní potraviny, které dodají našemu tělu to, co potřebujeme a ještě ušetříme.

 

Chřestový krém

Každé správné menu se neobejde bez polévky. V případě jarního oběda nebo večeře je naprosto ideální chřestový krém, který nejen výborně chutná, ale je i plný vitamínů.

  • chřest
  • cibule
  • máslo
  • hladká mouka
  • vývar
  • smetana
  • sůl, pepř, muškátový květ na dochucení

Nejprve si v hrnci rozpustíme kousek másla a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme hladkou mouku a uděláme tak světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem. Jakmile začne vývar vřít, vhodíme do něj nakrájený chřest (chřest očistíme, oloupeme a odkrojíme hlavičky) a vaříme asi 20 minut. Poté polévku rozmixujeme, ochutíme solí, pepřem a muškátovým květem, zjemníme smetanou a vložíme odkrájené a spařené hlavičky chřestu.

TIP: Pro zpestření chutí na pánvičce nasucho opražte pistácie a polévku jimi dozdobte.

 

Šťouchané brambory s pestem z medvědího česneku

Ať už připravujete kuřecí steak, jehněčí, čerstvou rybku či smažený sýr, je velmi důležité, jakou zvolíte přílohu. Šťouchané brambory s pestem z medvědího česneku zaujmou nejen chutí a vůní, ale i svěží jarní barvičkou.

  • nové brambory
  • máslo
  • pesto z medvědího česneku (rozmixované lístky medvědího česneku, olej a sůl)
  • sůl

Nové brambory lehce očistíme, uvaříme do měkka a pomocí šťouchadla rozmačkáme. Přidáme kousek másla, pesto z medvědího česneku a zamícháme. V případě potřeby lehce dochutíme solí.

 

Cuketové rizoto

Lehoučké jako pírko, a přitom chutné a velmi zdravé. Cuketové rizoto bude vláčné a šťavnaté, a to bez kapky smetany.

  • cuketa
  • rýže
  • cibule
  • olivový olej
  • vývar
  • bílé víno
  • sůl

Na pánvičce rozpálíme trochu olivového oleje, na kterém opečeme nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme rýži a cuketu nastrouhanou na hrubé straně struhadla. Vše zakápneme bílým vínem a chvíli podusíme. Do pánve přilijeme vývar a vaříme do měkka. Až je rýže hotová a téměř všechna tekutina vyvařená, přichází na řadu máslo, které do rizota zamícháme. Dochutíme solí.

 

Jarní salátek s pampeliškou a ředkvičkami jako pro princeznu

Jarní tabule se neobejde bez opravdu svěžího salátu. V případě salátku s pampeliškou a ředkvičkami do vaší kuchyně a jídelny jaro doslova vtrhne.

  • listy pampelišky
  • polníček
  • rukola
  • ředkvičky
  • rostlinný olej
  • citronová šťáva
  • balzamikový ocet
  • šalotka
  • sůl
  • pepř

Jako první si připravte dresink. Do misky nasypte opravdu na malé kousíčky nakrájenou šalotku, citronovou šťávu, balzamikový ocet, olej, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, nejlépe vidličkou nebo malou metličkou.

Všechny ingredience na salát (listy pampelišky, rukolu, polníček a ředkvičky) řádně omyjte, ředkvičky navíc nakrájejte na kolečka a vše důkladně, ale s lehkostí promíchejte. Salát naservírujte na talíře a zalijte dresinkem. Podávejte s čerstvým pečivem nebo jako přílohu k hlavnímu chodu.

TIP: Přidat můžete i mozzarellu, kterou pouze natrháte na menší kousky a zamícháte do salátu.


Informujeme spotřebitele, kterým prodáváme výrobky nebo poskytujeme služby, že mají podle zákona č. 624/1992 Sb. právo na mimosoudní řešení spotřebitelského sporu z příslušné smlouvy. Subjektem mimosoudního řešení spotřebitelských sporů je Česká obchodní inspekce, se sídlem Štěpánská 567/15, 120 00 Praha 2, IČ: 000 20 869 (www.coi.cz).

Provozovatelem tohoto serveru je MAFRA, a.s., se sídlem Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČO: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Společnost MAFRA, a.s., je členem koncernu AGROFERT.