E102 - Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4)

Popis E102 - Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4)

Tartrazin je světle oranžový prášek, který je rozpustný ve vodě i alkoholu. V ČR je povoleno k barvení mnoha druhů potravin

Využití E102 - Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4)

• Barvivo - Dodávají potravinám barvu. Barviva mohou být přírodní, přírodně identická (tedy nejsou získány přirozenou cestou, ale jejich vlastnosti jsou shodné) nebo syntetická.

Tartrazin se používá v ovocných džusech, čokoládách, konzervaci ovoci, hrášku, nachází se v koření, polévkách, hořčici, cukrovinkách, polévkách či ve zmrzlině. V posledních letech se jeho používání omezuje.

Účinky E102 - Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4) na organismus

Mezi naší populací je 0,1%, které není schopno tartrazin snášet. U jednotlivců může nastat po jeho příjmu příznaky podobné senné rýmě (kašel, bolesti hlavy, rýma). Někteří lidé po požítí tartrazinu trpí kopřivkou, astmatem, alergickými reakcemi či tvorbou akné. Ten kdo je alergický na aspirin, je také pravděpodobně alergický na tartrazin. Dle výsledků výzkumu se naznačuje, že tartrazn může být potencionálním původcem kožních nádorů. V současné době se výzkumy přiklání k jeho omezování, ve většině zemí je však tartrazin povolen.

Tabulka zobrazuje vliv E102 - Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4) na zdraví člověka