E170 - Uhličitany vápenaté

Popis E170 - Uhličitany vápenaté

Uhličitany vápenaté se dělí na 2 podskupiny: E170(i) Uhličitan vápenatý, E170(ii) Hydrogenuhličitan vápenatý. Můžeme jej znát pod názvem křída. Jedná se o látku bez zápachu a chuti. Řadíme jej mezi barviva, regulátory pH, protispékavé látky, nosiče, plnidla a mezi pomocné látky ke zvlhčování. Vyskytuje se ve formě prášku a nachází se přirozeně v různých nerostech, jako jsou např. vápenec, mramor, aragonit či v korálech.

Využití E170 - Uhličitany vápenaté

• Barvivo - Dodávají potravinám barvu. Barviva mohou být přírodní, přírodně identická (tedy nejsou získány přirozenou cestou, ale jejich vlastnosti jsou shodné) nebo syntetická.
• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Protispékavá látka (protihrudkující) - Jsou látky snižující tendenci částic potraviny ulpívat vzájemně na sobě
• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Plnidlo - Jsou látky přispívající k objemu potravin bez většího zvyšování její energetické hodnoty
• Nosič
• Lešticí látka - Jsou látky, které potravině udělují po nanesení na vnější povrch lesklý vzhled nebo vytvářející ochranný povlak

Používá se jako regulátor kyselosti nebo jako neutralizátor ve víně, sirupech, zmrzlinách, cukroví či prášcích do pečiva. Dále slouží jako proti protihrudkující látka v solích, jako plnidlo žvýkaček, jako nosič v různých bělidlech, jako leštidlo v zubních pastách nebo jako stabilizátor kandovaného ovoce. V medicíně se užívá proti průjmům, avšak při nadměrné konzumaci může způsobit např. nadýmání či zácpu.

Účinky E170 - Uhličitany vápenaté na organismus

Při konzumaci běžného množství nebyly pozorovány nežádoucí účinky. Snižuje pálení žáhy. Při nadměrné konzumaci může způsobovat např. nadýmání a zácpu.