E261 - Octan draselný

Popis E261 - Octan draselný

Octan draselný je bezbarvý, ve vodě dobře rozpustný prášek či krystalky. Látka je bez zápachu, se slabou octovou vůní a slanou chutí.

Využití E261 - Octan draselný

• Konzervant - Jsou látky prodlužující trvanlivost potraviny a chránící potravinu proti mikrobiálnímu kažení
• Regulátor kyselosti - Jsou látky, které mění či udržují kyselost či alkalitu potraviny
• Látka zvýrazňující chuť a vůni - Jsou látky, které svou přítomností v potravině zvýrazňují její chuť a vůni

Nejlépe se uplatní jako přísada do potravin (má podobné chuťové a konzervační jako kyselina octová, z níž se připravuje. Podobně jako ona se může nacházet například v nakládané zelenině, sýrech, omáčkách, čalamádách a dalších. Dále má schopnost déle zachovat původní přirozenou barvu potravin rostlinného původu. Octan draselný nachází využití i v chemii jako odmrazovač nebo tlumicí činidlo a v medicíně k léčení srdeční arytmie či jako diuretikum.

Účinky E261 - Octan draselný na organismus

Na jedince se špatně fungujícími ledvinami může velké množství této látky neblaze působit. U zdravých jedinců nemá nežádoucí účinky.

Tabulka zobrazuje vliv E261 - Octan draselný na zdraví člověka